Un peu de sucre, du lait, du beurre, des oeufs, de la farine et du bon chocolat... Il ne vous en faudra pas plus pour réaliser la recette hautement gourmande du moelleux au chocolat de Vincent Guerlais.
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Recette du moelleux au chocolat de Vincent Guerlais
Pour 4 à 6 personnes
Durée : 45 minutes
Ingrédients :
25g de sucre cristal
17g de lait entier
1g de fleur de sel
80g de cœur de Guanaja (Varhona)
80g de cassonade
77g de beurre
2 œufs
20g de farine
30g d’huile de pépins de raisin
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°c.
Réalisez un caramel à sec avec le sucre.
Décuire avec le lait chaud.
Ajoutez la fleur de sel, réserver.
Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Blanchissez les œufs et la cassonade puis ajoutez le caramel à ce mélange.
Versez sur le mélange le chocolat avec le beurre fondu.
Ajoutez la farine tamisée délicatement puis l’huile de pépins de raisin.
Coulez la préparation dans un cercle ou un moule silicone puis enfournez 30 minutes à 140°c.
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Site officiel
www.vincentguerlais.com
