A Bonhomme eredete mindenekelőtt egy barátság története, három baráté, Maxime Piaseké, Marc Faraggié és Thibaut Couvrecelle-é, akik a 10. kerületben található új bisztróban jöttek össze, miután évekig a pénzügyi szektorban dolgoztak. A jó ételek iránti szeretettel teli három társuk a szakértelmüket - Maxime Ducasse-nál tanult, Marc szakács szakácsképesítéssel rendelkezik, Thibaut pedig borászati diplomával - kamatoztatta, hogy egy olyan címet nyissanak, amely nagyon is a sajátjuk.
A tűzhely mögé a trió Matthieu Charriaud séfet szerződtette, aki korábban a Le Meurice és a Le Richer étteremben dolgozott. Három hónapos munka után a Bonhomme végül május végén nyitotta meg kapuit a Faubourg Poissonnière-en. A Bonhomme egyszerre szomszédsági étterem és barátságos bisztró, a Bonhomme a legjobb helyi és francia termékeket ünnepli. Itt a konyha vagy helyi vagy nem lesz az.
Ennek érdekében a három felelős férfi elindult, hogy a bisztró megnyitása előtt bejárja Franciaország útjait, és találkozzon termelőkkel, borászokkal, tenyésztőkkel és kertészekkel. Burgundia, Loire, Elzász, Rhône és Bordeaux... A legjobb termékekkel és a francia terroir legfinomabb palackjaival tértek vissza. Mert a Bonhomme-nál a bor is fontos.
A borlap a kis természetes és biodinamikus rögöktől a must-have-ekig a francia szőlőfajták teljes skáláját felöleli. A gondosan beszerzett italok kóstolása az étterem első emeletén folytatódik, ahol egy bársonyfüggöny mögé rejtett diszkrét borospince található, és ahol a törzsvendégek számára különleges kóstolókat szerveznek.
A Bonhomme konyháját az étterem elülső részéhez csatlakozó kis teraszon vagy a belső térben is élvezhetjük, ahol látható kőfalazat, öregített tükrök, pasztellszínű fotelek és dizájnos lógó lámpák várják a vendégeket. Ebédidőben az étterem a környékhez képest megfizethető, táblás ebédmenüket kínál: 22 euró előétel/főétel vagy főétel/desszert, 27 euró előétel/főétel/desszert, a napi két előétel, két főétel és két desszert közül választhatunk, amelyek a főételek esetében naponta, az előételek és a desszertek esetében pedig hetente változnak.
Este a menü kibővül az ínyencek által ebédidőben kipróbált és kipróbált ételekkel, amelyek este a gasztronómiai jellegű étlapon kapnak helyet, és amelyeket megosztásra szánt falatkák - monbleui sajtok, felvágottak és terrine-ek - kísérnek.
A Bonhomme étlapja egyszerű, mégis hatékony, kényelmes, mégis jól elkészített ételeket kínál, amelyek közül néhány valódi gyermekkori emlékeket idéz. A nyitott konyha ad otthont az örökzöld paradicsomból készült carpacciónak, amely a paradicsom valódi ízére emlékeztet; a béarnaise mártással készült marhasült szeletek, akárcsak a gyerekkorunkban a húsvét napján hidegen fogyasztott marhasült; egy meglepő rizottó madárnyelv-szerű briardine-ból és vékony cukkini szeletekből; vagy egy bőséges báránysült és ropogós, karamellizált panoufle, egy csodálatos sertéshús felfedezés kelkáposzta chips és édeskömény, hagyma és mogyoróhagyma püré kíséretében.
Desszertnek nem választunk: dinnye- és mentaleves a frissességért; légies bazsalikomos-barackos sajttorta; és a nap nagyon bőséges desszertje, amely a tengerparton rágcsált chouchous stílusában készült meggyből, karamellizált pisztáciából és fehér csokoládékrémből.
Egy bisztronómiai cím, amelyről valószínűleg beszélni fognak a környéken.
Hely
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
bonhomme-resto.fr
