A La Cantine Farmers nemrégiben nyílt meg a Cevicheria helyén, a rue Martel 12. szám alatt. És ha a név, a széna édes jegyeivel és a karcsú, bézs színű, növényekkel borított dekoráció azt sugallná, hogy ez egy olyan étterem, ahol csak magvakból készült ételeket lehet enni, gondoljuk meg: a The Social Club csoport és a Farmers család új címe, amelynek már van egy kávézója és egy fagylaltozója Párizsban, sokkal pajzánabb és ínyencebb, mint amilyennek látszik.
Még jobb, hogy ez a proteikus hely minden nap nyitva van reggelitől a délutáni teáig, reggel 9-től délután 5-ig, így kielégítve az édes és a sós ízek iránti vágyakat, és menedékként szolgál a távmunkát kedvelők számára, akik nyugodt helyet keresnek a csendes, csendes munkavégzéshez, miközben egy süteményt, egy süteményt, egy forró italt vagy egy frissen facsart gyümölcslevet is elfogyaszthatnak.
A napot tehát csábító süteményekkel indíthatod, amelyek közül a sütik állnak a lista élén, de a teljes értékű ételek is minden nap az ébredés pillanatától kezdve kínálnak - rántotta fűszernövényekkel, pirítóssal, szalonnával vagy bottargával; palacsinta almakompóttal és juharsziruppal körítve.
Vagy ha a vasárnapi villásreggeli eléggé motivál ahhoz, hogy morogás nélkül kikeljen az ágyból, a műfaj nagy klasszikusait a kis bisztrós fogásokkal ötvöző menüvel: brioche perdue kurkumával, tökéletes tojással, krémes gombával, vízitorma pestóval; articsókakrém, kávés morzsa, kagyló marinière; sült póréhagyma, gyömbéres majonéz, pomeló, mandula és tartósított citrom; rizspuding, sós vajkaramell és habcsókszelet; és persze sütemények és torták... Elég, hogy meghozza az étvágyat!
Ebédidőben a menü mindössze 3 előételre, 3 főételre és 3 desszertre szűkült, amelyek minden nap változnak, és mindig van legalább egy vegetáriánus választási lehetőség. A tűzhely mögött Thibault Eurin séf nagy örömét leli abban, hogy növényekkel és egyszerű, néha elfeledett termékekkel, például gyökérzöldségekkel dolgozhat.
A séf, aki a párizsi éttermek konyháján végigjárta az ördögien húsos éttermek(Bien Elevé, Bien Ficelé) hírnevét, miután Michelin-csillagos éttermekben vágta a fogát, ennek ellenére ugyanolyan fontosnak tartja a húsos ételek ízét, mint a vegetáriánus ételekét, amint azt ezek a mézzel és fűszerrel, mimolette-tel, fekete retekkel és szerecsendió joghurttal sült sárgarépák is bizonyítják; vagy ez a tandoori sült zeller, zeller-mogyoró ízesítéssel, zabpehellyel és butternut mousseeline-nel.
A Cantine Farmers egyike azoknak az új bisztronómiai címeknek, amelyek nem hajlandók megfizethetetlenül drágának lenni, és gondosan elkészített, nagyvonalúan tálalt ételeit 21 eurótól (előétel-főétel vagy főétel-desszert) 26 euróig (előétel-főétel-desszert ) terjedő ebédmenüben kínálja. Ennél sokkal megfizethetőbbet nem is lehet kapni, elvégre Párizsban vagyunk.
Az eredmény az egyik legjobb étel, amit idén kóstoltunk, egy borjúhús-tatár (+2 € az étlapon), a végső olvasztótégely, morzsolt fete, mogyoró, brokkoli tabbouleh és egy lenyűgöző lila mustár kíséretében; Ezt követte egy fél kacsamell (+3 € az étlapon), amelyet rózsaszínűen tálaltak, ahogy kell, és olyan finom édesburgonyapüré, hogy az elolvad, zöldségchips és egy testes húsleves kíséretében.
A desszerthez Thibault Eurin séf is beszállt a játékba, és a tésztához nyúlt, hogy egy modernizált kávés éclair-t hozzon nekünk, ami szerintem nagy sikert aratott. Azzal az érzéssel távozik az ember, hogy valami igazán jót evett, több mint elfogadható áron. Egy cím, amit érdemes megjegyezni, ha Strasbourg Saint-Denis-ben járkálunk.
Hely
La Cantine gazdálkodók
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.instagram.com
