Yannick Alléno már 30 éve szenvedélyesen szereti a japán konyhát (elég csak a L'Abysse, a Pavillon Ledoyenben található kétcsillagos sushi bárja elé lépni, hogy ezt észrevegyük), és most megnyitja második japán éttermét Párizsban, ezúttal egy izakaya-t, a híres japán stílusú tapas-bárt.
A többszörösen elismert séf új éttermét, a L'Izakaya Dassai-t nyitja meg Beaupassage-ban, az Allénos által Párizsban található Moët bájos nyári címének helyén. A japán izakayákra jellemző hagyományos hangulatban a L'Izakaya Dassai célja, hogy elhozza ezeknek a népszerű japán asztaloknak a vendégszeretetét, amelyek Japánban a barátokkal való együttlét és megosztás igazi helyszínei.
"A L'Izakaya Dassaival a japán kultúra és az életművészet egy újabb aspektusát szeretném megosztani. Ez egy egyszerű, barátságos hely, ahol a barátok összejöhetnek, hogy megosszák egymással a hagyományos ételeket, amelyek felfedik egy olyan kultúra termékeinek és ízeinek gazdagságát, amely mindig meglep és lenyűgöz" - mondja Yannick Alléno séf.
A séf számos ételt, japán kedvenceit állította össze, amelyeket a Dassai Ház kivételes szakéival lehet leöblíteni: sárgafarkú sashimi ponzu mártással, shisóban pácolt félkész marhahús tataki, családi recept alapján készült sült csirke karaage, ramen, binchotánnal grillezett teriyaki csirke vagy sertés katsudon.
Nagyszerű japán klasszikusok egy nagyszerű séf érintésével, mi azt mondjuk, igen! A L'Izakaya Dassai néhány kevésbé ismert specialitást is kínál, mint például az oyakodon, amely hagyományosan egy tál rizs tojással és csirkével, itt vékonyra szeletelt pisztránggal és halikrával újraértelmezve; a tsukemono, egy ropogós savanyúság szezonális zöldségekből; és a fekete tőkehal, egy miso és sake pácban főzött hal, az ősi japán tartósítási módszerrel.
Hely
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Hivatalos oldal
www.lizakaya-alleno.com
