L'Axel, restoran berbintang Michelin di Fontainebleau

Bagaimana dengan perjalanan berbintang Michelin ke Fontainebleau? L'Axel adalah nama restoran yang luar biasa ini, yang dikelola oleh koki Kunihisa Goto selama 10 tahun terakhir. Masakan Prancis yang lezat dengan sedikit sentuhan produk Jepang, ini adalah penemuan yang luar biasa.

Banyak warga Paris yang menjadi ramah lingkungan dengan mengunjungi Fontainebleau karena hutannya yang indah. Tapi Fontainebleau juga penuh dengan harta karun lainnya, seperti restoran berbintang Michelin yang pasti akan membuat Anda terpesona. L'Axel adalah nama restoran adiboga ini, yang terletak sangat dekat dengan château, dan telah memanjakan para pengunjung selama 10 tahun.

Segera setelah dibuka, chef Kunihisa Goto dianugerahi 3 toques oleh Gault & Millau sebelum mendapatkan bintang Michelin pertamanya. Chef ini tidak merahasiakan ambisinya untuk mendapatkan bintang kedua. Dan dia juga tidak berpuas diri: setelah membuka restoran keduanya, Fuumi, dia membuka toko kue pada tahun 2021 , semuanya di jalan yang sama. Bernama l'A Pâtisserie, tempat kuliner baru yang berkolaborasi dengan koki pastry Ayako Kishi ini menawarkan perpaduan sempurna antara kreasi dan inspirasi Jepang.

Untuk merayakan ulang tahun ke-10 restoran ini, kami mengunjungi restoran mewah ini yang memadukan hasil bumi musiman yang diperoleh dengan cermat, ruang bawah tanah yang megah, dan masakan Prancis yang lezat denganpengaruh Jepang.

A la carte dari menu pencicipan kami:

Makanan pembuka yang lezat

Landaklaut, risotto millet, ikan bonito, dan jahe

Kaviar Ossetra, sashimi kerang, remoulade artichoke Yerusalem, dan telur kepitingOrsen dari peternakan Gâlaches, truffle Essonnes, lentil organik dari Monsieur Ollin di Châtillon sur Soane, serta remahan bawang bombay manis

Ikan trout Méreville, selada air Essonne, dan salsifyWagyu beef A4, wortel dan keripik eringuis Eric RoyOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne truffleWilliams pear, pulau terapung, sorbet karamel dan pir Gelembunggula yang mengembang, markisababa, brunoise buah eksotis, mascarpone, kembang sepatu, dan emulsi kayu manis.

Kafemignardises

Kami menyukai ketepatan memasak, kehalusan hidangan dan kombinasi yang indah. Kami menyukai Oeuf Orsen, lentil dan truffle, yang merupakan perpaduan sempurna, dan daging sapi wagyu, yang sempurna dengan saus yang direbus. Untuk hidangan penutup, sulit untuk tidak terkesan dengan gelembung gula yang mengembang yang memperlihatkan buah markisa yang lezat dengan kembang sepatu dan kayu manis - kami menyukainya.

Singkatnya, ini adalah restoran adiboga berbintang Michelin yang akan membuat Anda ingin mencobanya lagi dan lagi!

L'Axel, restoran berbintang Michelin di Fontainebleau

Buku harian

_