Youssef Marzouk telah bekerja di beberapa restoran terbaik di Paris, di bawah naungan beberapa koki terhebat (Nicolas Sale di Ritz, Tomy Gousset di Tomy & Co, Arnaud Donckele di Le Tout-Paris di Cheval Blanc), sebagai koki de partie, koki pastri, dan koki sous-chef, sebelum akhirnya membukarestoran gastronomi pertamanya di Paris dengan menggunakan namanya sendiri.
Diberi nama Aldehyde mengacu pada molekul yang terkandung dalam ketumbar yang mencerminkan karakter khas masakannya, meja baru dan pertama ini menandai titik balik dalam karier koki yang telah berkecimpung di dapur sejak usia dini ini, putra dari seorang ayah koki pastry dan ibu pemilik restoran.
Di jantung Marais, koki/pemilik baru ini membayangkan masakan Prancis yang mewah, ditaburi kenangan masa kecilnya, perjalanannya, dan akar Tunisia yang diekspresikan melalui cuka, rempah-rempah, dan rempah-rempah.
Canapé wortel dan jintan (variasi dari kemia Tunisia); pelana domba yang diolah dengan dua cara, dipanggang berwarna merah muda lalu dibalur dengan saus belut barbekyu dan disajikan dalam bentuk pressé; piquillos yang diisi dengan ramuan lemon dari fromage frais (dengan semangat slata mechouia); tartlet suwir daging domba yang dibumbui, diberi topping salad belut... Begitu banyak kelezatan yang dapat dinantikan pada musim gugur mendatang.
Untuk makan siang, Anda harus membayar €35 untuk hidangan pembuka/utama dan €45 untuk hidangan pembuka/utama/penghidangan penutup; untuk makan malam, €95 untuk menu 5 hidangan dan €120 untuk menu 7 hidangan. Sebuah meja yang akan segera Anda temukan!
Restoran baru diperkirakan akan dibuka di Paris pada bulan September 2024
Dengan beberapa restoran terbaik di dunia, alamat terbaik, dan koki ternama, September pasti akan menjadi waktu yang sangat lezat di restoran-restoran baru Paris! [Baca selengkapnya]
Tempat
Aldehida
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Informasi lebih lanjut
Kredit foto: ©Ilya Kagan
Restoran baru diperkirakan akan dibuka di Paris pada bulan September 2024
