Non appena è stata annunciata l'apertura della sua Maison Lagure a La Garenne Colombes , lo chef Julien Dumas ha rivelato che avrebbe aperto anche un nuovo ristorante nel 16° arrondissement di Parigi. Quindi, da un lato, un ristorante bistronomico nella periferia parigina che aprirà il 10 marzo e, dall'altro, un ristorante gastronomico intramurario che sarà inaugurato il 17 marzo 2025.
Se conoscete l'indirizzo di questo ristorante parigino, è perché lo chef, che ora ha due proprietari, ha scelto di rilevare Le Pergolèse, un'istituzione in questo quartiere chic precedentemente gestita dal MOF Stéphane Gaborieau. Già stella di Lucas Carton, dopo Alain Senderens e dopo aver lavorato al Saint James, Julien Dumas si lancia in due emozionanti avventure.
Chiamato Zostera, dal nome di una pianta marina, e leggermente ammodernato dallo Studio Ambiant, il ristorante offrirà una cucina basata su prodotti locali, raccolta e prodotti pregiati, sia della terra che, soprattutto, del mare, con particolare attenzione alla pesca sostenibile. L'ambizione dello chef è quella di creare un orto nelle Yvelines per garantire l'autosufficienza di verdure ed erbe fresche tutto l'anno.
Due facce della stessa medaglia che non vediamo l'ora di scoprire nel prossimo mese.
Maison Lagure, lo chef Julien Dumas passa a La Garenne Colombes
Lo chef Julien Dumas approfitta del nuovo anno per presentare il suo futuro ristorante a La Garenne Colombes, Maison Lagure. L'apertura è prevista per il prossimo febbraio! [Per saperne di più]
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