シュヴァル・ブラン・パリや カフェLVドリームですでに私たちを楽しませてくれている、数々の賞を受賞しているパティシエ、マキシム・フレデリックを紹介する必要はもはやないだろう。彼のペストリーをもっと身近に楽しみたいと夢見ていませんか？もしそうなら、このシェフが多くの人を魅了する新しいパティスリーをオープンさせる。
マキシム・フレデリックが1年以上温めてきたプロジェクト、プレアンキュールを始動させる。バティニョール通り64番地、フェリックス・ロブリジョワ博士広場の角、17区の中心に位置するこのパティスリーは、10月5日、同名の新刊本の発売を記念して、特別にオープンする。シェフ自身がそうであるように、フレンドリーで本格的なプロジェクトとなる。
幸運な人にはビッグ・サプライズが用意されている！10月3日までに本を予約された方の中から、抽選で20名様をブティックにご招待いたします。抽選で選ばれた幸運な方々は、お好きな方とご一緒に、プライベートイベントでブティックの内覧をお楽しみいただけます。プログラム：パティスリーと工房の見学、チームとのミーティング、フラッグシップ作品の試食、そして最後にはグルメ・ギフトの入ったバッグをお持ち帰りいただけます。
しかし、招待券が当たらなくても心配はいらない！10月5日、マキシム・フレデリックは、この店のウェブサイトから注文されたすべてのレシピ本にサインをする。マキシム・フレデリックの60のレシピ本には、それぞれのデザートにまつわるエピソードが情感たっぷりに綴られている。シンプルでおおらか、そしてエモーショナルなパティスリーで有名なシェフの才能が存分に発揮された一冊です。
マキシム・フレデリックが自身のインスタグラムで語っているように、プレアンキュールの裏には本当の家族の物語がある。彼が "ハート・ファミリー "と呼ぶ、現実の家族や友人たちと一緒に働くことで、彼はこの空間を、お菓子作りが毎日の楽しみになるような、分かち合いの場としてイメージした。サクサクの朝のお菓子から、ほっとする午後のおやつまで、チョコレートの作品から 洗練されたデザートまで、Plein Cœurは一日のすべてのグルメなひとときに寄り添うことを目指している。
このプロジェクトには、地元の職人や生産者に対する彼の深い愛着も反映されている。「彼のパティスリーは、見せびらかすためにあるのではなく、人々を幸せにするためにあるのです」と、ミシュランの星を獲得したシェフ、アルノー・ドンクルは言う。それぞれのデザートは、シェフの子供時代の思い出の一部であり、彼のチームの助けを借りて、感動に満ちた作品を生み出している。
季節のフルーツタルト、黄金色に輝くサクサクのヴィエノワズリー、タルト・タタンのオリジナル・バージョンなどなど。パティスリーでは、サワードウブレッドや 自家製チョコレートなど、クラシックなファンから愛好家まで、すべての味覚を満足させる品々を提供する予定だ。
プレンクールは、製品そのものだけでなく、マキシム・フレデリックとともに この冒険に取り組んでいる職人や生産者へのオマージュでもある。それぞれの食材は、旬と環境を尊重し、短いサプライチェーンから慎重に選ばれている。地元産でありながら責任あるこのプロジェクトは、シェフの芸術の質を保ちつつ、周囲の人々の技術を促進するというシェフの絶え間ない関心を示している。ケーシーとジャックは、コーヒーを栽培し、2019年に世界最高の1つに選ばれた野生のカカオを収穫している。
この土地と人々への愛着は、彼が農場で過ごした子供時代に由来する。今日、彼女のペストリーを喜ばせるヘーゼルナッツと 卵が生産されている家族経営の農場である。
マキシム・フレデリックが、特別なスイーツを求めるすべての美食家たちの出会いの場を提供するつもりなのだ。
