アルマ：モントルグイユの美味しいコルシカ料理レストランとタパスバー

モントルグイユ地区にある、美しい島の典型的なレストラン＆タパスバー、アルマで、コルシカ島への旅をお楽しみください。

モントルグイユ地区の、同じ名前の賑やかな通りに直角にあるマンダール通りは、驚くほど静かで、ここで コルシカ風のディナーが楽しめる。アルマは、陽光とユーモアの香りが漂う タパスバーで 、温かく歓迎的な雰囲気に包まれている。すぐに満席になる店内では、オリーブの木やギターのすぐそばに座ることができ、首都からわずか数百キロしか離れていないこの壮大な島から100％取り寄せたメニューを楽しむことができる。

L'Alivi』と『Chez Minnà』の支配人、ロマン・バルボーニとサヴェリウ・カッチャリが経営する3軒目のこのレストランでは、コルシカ島が常にメニューに登場し、天井には鏡と植物の装飾が施され、美の島を彷彿とさせるオブジェや土産物に囲まれながら、ハイチェアや赤いバンケットにゆったりと座って、和気あいあいとした印象を強める。予約するのをお忘れなく。夜が始まると、議論がもつれ、仲良くなるために声を荒げるので、すぐに満席になってしまうからだ。

アルマのメニューには前菜とメインコースの区別はなく、 コルシカ産の食材を使った 風味豊かな料理が並ぶ。タコのロメスコ、ブロッチュとコッパのニョッキ、トリュフ入り生ハムのクロケタなど。

一人3皿を食べるのが推奨されており、値段も手ごろなので、それぞれの料理を少しずつ食べてみた。もちろん、コルシカのシャルキュトリー、コッパ、ロンズー、プリシュトゥ、ソーシソンも試さなければならなかった。

美しく盛り付けられた3皿のタパスを味わう前に、食事を始めるのに最高の方法だ。コルシカ風フロマージュ・フレのソースはとても軽く、レモンを1オンス振りかけて輝きを添えている。イチジクをベースにしたバーベキューソースが印象的で、ある種のオリジナリティをもたらすのに一役買っている3つの小さなコルシカン・バーガーと一緒に、とろけるような口当たりとスパイシーさが絶妙なコルシカ風トンメとパプリカのフライドポテトをつまんだ。

甘いものが好きな私たちは、食欲をそそるクロック・トリュフを選んだ。分厚いフォカッチャにモッツァレラチーズ、トリュフ入り生ハム、クリーミーなマッシュルームソースがトッピングされ、トリュフが口の中で炸裂し、チーズの甘みとパンのカリカリ感が特徴的な料理全体に個性を与えている。

タパス風とはいえ、かなりボリュームのあるこれらの料理の後、ティラミスや甘い栗のケーキに目を奪われていた私たちは、最後にフレッシュで軽いものを食べたいと思った。柑橘類のフィアドーネが完璧な選択であることがわかった。ブロッチュクリームとフロマージュフリュイで作られたその食感は少しスポンジ状で、甘いチーズと柑橘類の酸味のバランスが理想的だ。

コルシカ美食の発見のお供には、コルシカビールから、シトロンブランデーやマッテイジンといった典型的なスピリッツを使ったカクテルまで、さまざまなドリンクが選べるが、私たちは代わりに、メニューにある2種類の モクテル（どちらも自家製）を選んだ：ベルガモット・ティー・シロップ、ローズマリー・フォーム、ライム、キュウリのトニックが入ったスパークリングの「ア・ピアジャ」は酸味が好きな人にぴったり、バジルと赤い果実のクーリが入った「アッレステロ」は甘みが強く、ジンジャー・ビールがよく効いている。

コルシカ島へ旅して、この国とその神々しい料理を少し見てみたいと思わせる、魂のこもったレストランがここにある！