ピエール 、ギヨーム、リシャールのムシエ兄弟は、すでにシェ・ジェネットと ル・マンサールというパーティー会場を経営していた。
週7日、正午から深夜まで営業するこのブイヨンは、熱狂的な パリジェンヌや 観光客など、雑多な客層との接点を絶やさないよう、閉店中もデリバリーやテイクアウトのサービスを開始し、その名を知らしめた。
それ以来、店頭にあらゆる言語でメニューが表示されるようになり、予約はできないので我慢しなければならないが、ランチやディナーの間、 チェック柄のテーブルクロスにどんなフランス料理が並ぶのか想像しながら、行列に並ぶ時間をつぶすことができるようになった。
ブイヨン・ピガールは、今や 左岸にも 右岸にも ある ブイヨンの首都への大復活の先駆者であり、フランスのビストロの人気メニューを幅広く提供している；また、私 たちの祖父母の料理である、子牛の頭のグリビッシュ・ソース添え、ヴォーのブランケット、ボーフ・ブルギニヨンといったフランシュイエールの料理もある。
広々とした2階のベランダまで、 長テーブルが友人たちの一団で埋まっているのを見れば、当然ながら美食家も間違いはない。前菜はマヨエッグの2.20ユーロからフォアグラの8.80ユーロまで、メインディッシュは8.50ユーロから12.50ユーロ、デザートは2.80ユーロから4.50ユーロで、ランチタイムでも白か赤のワインを1本10ポンドで注文できる。
お腹は満腹、財布は小額紙幣でかろうじて軽くなる。予算が限られている人や、フランス料理は 以前の方がよかったと思っている人には お得な店だ。
