レストラン「ファンテジー」とリニューアルされたメニュー

ドミニク・クレンが短期間滞在したため、1年間「ゴールデン・ポピー」と呼ばれたレストラン「ファンテジー」は、フランスと世界の影響を巧みに融合させたメニューでリニューアルした。

首都パリ9区、正確にはオテル・ラ・ファンテジーへ。スウェーデン人のMartin Brudnizkiが設計したHôtelLa Fantaisieは、Leimotiv グループのパリにあるホテルで、昨年オープンした。73の客室とスイート、そしてHolidaymieスパを備えたラ・ファンテジーは、 「植物を中心としたコンセプト」を提供している。

旬の味覚をふんだんに盛り込んだ新メニューを発見しに、いざ出発。フランス料理と多国籍料理がリラックスした雰囲気の中で肩を並べる、まさに影響のるつぼのような料理だ。昼間は地元の常連客たちの会話で活気づき、夕方からは、多彩でエレガントな客層が一段と雰囲気を盛り上げるが、常に気取ることはない。

お皿の上では、一新されたメニューの約束が守られ、新鮮で驚きのある料理が並ぶ。タラバガニのサラダ、ラベッジマヨネーズと ガンベロロッソのタルタル添えは、新鮮さが爆発したような喜びを味わえる。シーフード好きには、マグロの赤身のカルパッチョや、氷の上に盛られたクルド・バリエがおすすめだ。

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地中海産スズキの丸焼きフェンネル添えやトンカツなど、2人でシェアするのにぴったりなボリュームたっぷりの料理が用意されていた。ほうれん草のパルメザンチーズ和え、ブロッコレッティ・ア・ラ・フランメ、定番のグルメ・ホーム・フライなど、サイドディッシュにもこだわりが感じられる。ほうれん草の上にのったスケトウダラの貝柱と真珠の汁の蒸し煮は絶品だ。

デザートは新鮮で美味しく、食事の最後を飾る。レモンとキャラメルのライス・プディングや、美しいイチゴのクリーム添えなど、定番ではないデザートに誘惑された。このメニューは、季節感のあるコンテンポラリーな料理に根ざしながらも、旅への誘いとなっている。

ラ・ファンテジーの新メニューは、フレンチとインターナショナルなインスピレーションのもと、エレガントでありながらリラックスした雰囲気の中で食事を楽しみたい人にとって、素晴らしい発見となるだろう。

ラ・ファンテジー、ホテル、ルーフトップバー、レストラン、テラス、スパ
パリ9区の中心に佇む宝石、ラ・ファンテジーには素晴らしい驚きが隠されています。ライトモティーフ・グループと才能あふれるシェフ、ドミニク・クレンとのパートナーシップの賜物であるこのホテルは、カデ通りにあるくつろぎのグルメ体験にご招待します。緑豊かなパティオや花いっぱいの屋上テラスは、発見のほんの一部に過ぎません。 [続きを読む]