Jay's Pizzaは、 グラン・ブールヴァールや ストラスブール・サン・ドニの 目と鼻の先にオープンした。ニンジャ・タートルズやジョーイ・トリッビアーニが1ダース単位で食べる、とろけるチーズがトッピングされた本物の ピザ スライスをパリジャンに紹介するという野望を抱いてのことだ。
そして、パリによくいる本物のヤンキーや、ブルックリンに慣れ親しんだパリジャンほど、このニューヨークを象徴する ストリートフード に太鼓判を押してくれる人はいない！Jay's Pizzaを経営しているのは、ジャヤン・ファザール＝カリムとシモ・カリファという2人の友人で、彼らはおいしい食べ物に情熱を注ぎ、ビッグアップルで長年かけて得た無数のイタリア系アメリカ人の発見からインスピレーションを得ている。
HypnosとStudio Zyvaがデザインしたこのレトロフューチャーなレストランで、アメリカン・スタイルの食事を楽しみ、メニューにある3つのレシピを試してみよう。ローマ産トマトを使った 自家製トマトソース、ジェイの実家が所有するイタリア農園で採れたデリケートでフルーティーなオリーブオイル、ヴェスヴィオ火山近郊で採れた小麦粉、上質なフィオル・ディ・ラッテ・モッツァレラ、おろしたてのパルメザンチーズ、規則に基づいて作られたピザ生地。
というのも、もしあなたがスライスがまとまらなかったり、あからさまに垂れてきたりすることを想像していたなら、それは本来ありえないことだと知るべきだからだ。ニューヨークのレストランでは、スライスは電子レンジで再加熱される前に窓際で長時間待たされる。
ジェイズ・ピザでは、ピザはオーブンから連続的に出てきて、薄い生地はパリッとした食感を保ち、舗道の高さまで到達するとカリカリにさえなる。さて、あなたはPDOパルメザンチーズとフレッシュバジルのクラシック・チーズ・ピザ（マルゲリータのアメリカでの呼び名）、パリの肉屋から仕入れたペパロニのスライスとエキストラ・スパイシー・ハチミツをたっぷりのせた ペパロニ・ピザ、それともイタリア系アメリカ人のペンネ・アッラ・ウォッカのレシピにヒントを得たルビ・ピザ（トマト、クリーム、フィオル・ディ・ラッテ、エキストラ・ペーストを組み合わせたクリーミーなソース）？
選ぶのが一番難しいだろう！しかし、到着してみると、どれもサクサクで、 とても美味しく、お値段は1切れ3.90ユーロから4.5ユーロ。ニューヨークの値段（一番安いカウンターで1枚1ドル前後）には遠く及ばないが、商品の質ははるかに高く、値段に見合ったものだ。ピザは丸ごと持ち帰ることもできる（29～33ユーロ）ので、自宅で友人と外食を楽しむこともできる。
特筆すべきは、季節やコラボレーション、2人のボスの希望によって、毎月新しいピザがメニューに加わることだ！
