セーヌ河畔にある、アレクサンドル・マルション設計のレストランを併設した文化的で祝祭的なテラス、Plat/form。

マインド・ザ・ギャップパリに好天が戻るにつれ、パリのあちこちで良いアイデアが生まれている。この春から、パリ13区のBNFのふもと、セーヌ川のほとりに新しい儚い生活空間が誕生した。Plat/Formがパリの有名な川のほとりに登場し、グルメ、アート、お祭りに特化した500m2の空間を提供してくれる。

この有望なスポットのメニューは、元トップシェフ候補の アレクサンドル・マルションが考案した美食の世界だ。彼は、旬の食材を使った ベジタリアンメニューを考案し、カクテルやワイン生産者のこだわりが感じられるワインと一緒に楽しめる。

一方では、シーフード愛好家のためのスナックメニューと貝類バーがあり、お得な価格で提供しています。もう一方では、ビストロノミック・レストランの料理と組み合わせたピッツェリアがあります。ビストロノミック・レストランでは、セーヌ川の岸壁で作られた一流の料理を、落ち着いた雰囲気の中でお楽しみいただけます。

アレクサンドル・マルションのひねりを加えた前菜メニューは、誰もが楽しめるものばかり。シャキシャキのグリーンアスパラガスは、野生のニンニクのサバイヨンとカラマンシージェルで旬の野菜の風味を引き出しており、自然への頌歌である。

アレクサンドル・マーションはまた、ブラッスリーの定番料理であるタルタルも復活させている。チャービル、パルメザンチーズ、マスタードシードで味付けした 仔牛と燻製ウナギのタルタルだ。新鮮で美味しく、舌を楽しませてくれる。

この前菜3品（2人前）で試食は十分だったのだが、好奇心から、シェフの勧めで、 アンガス牛の チャック・フラップを試した。この肉は霜降りでとろけるような食感で、肉汁、ホワイトアスパラガス、玉ねぎとアンチョビの薬味（そう、アレクサンドルは遠慮なく陸と海を行き来させる）、マスタードシードとともに供される。肉好きにはたまらない一品だ！

余談だが、子供向けメニューも12ユーロで用意されている。レジーナ・ピザか、フランス産鳥のヒレ肉（チップスと自家製ケチャップ付き）のどちらかを選ぶことができ、デザートにはアイスクリームを選ぶことができる。

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アレクサンドルはまた、トルノルマン（カルヴァドスをかけたアイスクリームの一種）を再訪することで、古典への回帰を促している。しかし、ここではノルマンディーに連れて行かれるわけではない。trou mexicain（ハーブとメスカル入りアイスクリーム）かtrou marseillais（フェンネルとパスティス入りアイスクリーム）のどちらかを選ぶことができる。かなり強いのでご注意を！

デザートは、クロワッサンとプロフィトロールを掛け合わせたクロフィトロールが主役。 2つのロールに分かれ、それぞれにたっぷりのバニラアイスがのせられ、チョコレートとトンカ豆の風味が振りかけられている。斬新かつ退嬰的なデザートを発見したい甘党にはたまらない。一方、お腹より目の方が大きい人は、シェアすることをお勧めする！

Plat/Formではアートも登場し、さまざまな「オリジナルな芸術体験」ができる。アメリカ人アーティスト、ホット・ティーの記念碑的作品など、ストリート・アート界の大物たちによる作品が展示される。また、「折衷的で音楽的」なイベントや、ミニクラブや読書ワークショップなど、 家族 向けに特別に企画されたイベントも開催される予定だ。

レストランであり、アートギャラリーでもあるPlat/Formは、水辺のスポットとしてパリの春と夏を盛り上げることを約束するコンセプトです。シーズンを通して、文化や食に関するエキサイティングなプログラムが用意されている。一方では、音楽と芸術のイベントが数多く開催さ れる。

そして、シェフのアレクサンドル・マルションによる美食のブリング： アレクサンドル・マルションによるブリング・ガストロノミック・プログラム。