요즘 남미 요리가 미식가들의 입맛을 사로잡고 있는 것 같습니다. 브라질, 멕시코, 아르헨티나 요리에 이어 이제는 베네수엘라 요리가 수도에 등장할 차례입니다.
지난 6월 파리 11구에 문을 연 베네수엘라 레스토랑 토투마는 파리 시민들에게 베네수엘라의 흥미로운 요리를 소개하는 새로운 레스토랑 중 하나입니다.
토투마 뒤에는 베네수엘라 출신인 발렌티나 팔라시오스가 있습니다. 그녀의 레스토랑에서는 베네수엘라의 전통을 잘 살려 아레파 및 기타 테킬로를 저렴한 가격에 제공합니다.
아레파는 베네수엘라의 상징적인 길거리 음식 레시피로, 다양한 방법으로 만들 수 있는 옥수수 가루 패티 (글루텐 프리)입니다. 전통적으로 소고기와 검은콩이 들어갑니다. 토투마의 프랑스 버전에는 돼지고기 소시지도 들어 있습니다. 발렌티나 팔라시오스는 모든 아레파를 10유로 미만으로 제공합니다.
저희는 훈제 삼겹살, 아보카도, 망고 샐러드, 민트를 곁들인노르마 아 레파(€9)와 삼겹살은 조금 부족하지만 매우 신선했던로미오 아레파 (€9)와 풀드 포크, 망고 소스, 피코 데 갈로를 푸짐하게 얹은로미오 아레파를 맛있게 먹었어요. 신선하고 약간 달콤한 맛을 좋아하신다면 이 메뉴가 마음에 드실 거예요.
이 아레파 외에도 토투마는 질경이, 마니옥, 고구마로 만든 바삭한 수제 칩과 함께 과카몰리 (€6)와 살사 베르데에 찍어 먹는 튀긴 치즈 롤인 유명한 테케뇨도 판매하는데, 저희는 정말 맛있게 먹었어요.
칵테일에 사용되는 럼주는 베네수엘라산이지만, 저희는 베네수엘라 뮬 (9유로)에 반했는데, 완벽한 밸런스와 스파클링으로 정말 맛있게 마실 수 있었어요. 점심시간에 마실 수 있는 소프트 드링크는 토투마 팀이 직접 만든 과일 주스입니다.
파리를 떠나지 않고 베네수엘라로 여행하는 것은 어떨까요?
공식 사이트
www.totuma.fr
