생제르맹 데 프레 지구는 점점 더 일본풍으로 변해가고 있으며, 세계 각국의 맛을 좋아하는 분들에게 큰 즐거움을 선사하고 있습니다. 블루베리 마키 바, 스팀 바, 카이토, 코다와리 라멘,오코메 등 레프트 뱅크의 이 코너에서는 달콤하고 풍미 가득한 다양한 일식 요리를 맛볼 수 있습니다.
하지만 튈르리 정원에서 아주 가까운 거리에 있는 새로운 레스토랑 아카베코(Akabeko)에서는 일본 요리와 프랑스 전통이 조화를 이루는 세련된 미식 레스토랑으로 , 삼색으로 물든 일본 요리와 우아한 조화를 이룹니다.
일본 민화에 나오는 행운의 붉은 소를 오마주하여 이름을 붙인 이 보석상자의 스토브 뒤에는 50년 넘게 요리를 삶의 리듬으로 삼아온 셰프 야스오 나나미와 그의 아들 켄이 있습니다. 농부의 아들로 태어난 나나누미 야스오는 일본을 떠나 프랑스로 건너가 현지 농산물과 미식에 매료되어 트로아그로와 루카스 카통에서 교육을 받았습니다. 그 후 메종 드 라메릭 라틴에서 10년간 근무한 후 셉틴과 아오 이자카야를 오픈했습니다.
이제아카베코에서 셰프는 자신이 사랑하는 두 나라, 일본과 프랑스에서 영감을 받은 요리로 돌아와 제철에 나는 바다와 육지의 최고급 식재료에 대한 열정과 존중을 바탕으로 요리를 선보이고 있습니다. 점심에는 3, 5 또는 7단계 오마카세 메뉴 (각각 €59, €79, €129)가, 저녁에는 7단계 메뉴(€129)가 제공됩니다.
이 메뉴는 우아한 가리비를 간장과 차조기 튀김으로 감싸고 매콤한 유자 코쇼 소스와 솔로네 캐비어를 얹은 것이 특징입니다; 페리고르산 푸아그라 튀김을 데리야끼 소스로 맛을 내고 비트 뿌리 튀김, 같은 채소 쿨리, 처빌을 곁들인 초절임 스시 라이스 또는 저온에서 조리한 샤롤레 소고기 필레와 레드 와인 및 새송이 버섯 소스, 녹는 감자 밀푀유, 완두콩을 곁들인 요리.
물론 육수와 밤색 샴페인 소스로 조리한 솔 구조네와 같은 고급 해산물 요리도 자랑거리로, 레이스 강황 옐로우 튜일을 얹은 청경채 롤과 담백한 시메지 버섯 퍼프 페이스트리와 환상적인 조화를 이룹니다; 또는 방어의 일본식 이름인 방어 카르파치오를 사시미처럼 자르고 와사비 절임 날치알과 다양한 야채, 치오지아 비트 뿌리, 절인 무를 얹은 카르파치오도 맛볼 수 있습니다.
마지막은 올초콜릿 디저트, 크리미한 커피, 초콜릿과 통카빈 케넬, 코코아 크럼블, 마시멜로, 신선한 과일로 프랑스와 일본의 동맹을 조롱하며 그 어느 때보다 프랑스풍으로 마무리했는데, 이 형제 같은 결혼식을 마무리하는 데 일본적인 느낌을 조금 더 가미했으면 좋았을 것 같습니다.
세심한 서비스, 재즈풍의 사운드트랙, 프랑코-일본의 편견은 레프트 뱅크의 세련된 구석에 자리한 이 레스토랑을 찾는 분들을 만족시킬 것입니다.
위치
아카베코
40 Rue de l'Université
75007 Paris 7
요금
Déjeuner en 5 étapes : €79
Diner en 7 étapes : €129
공식 사이트
akabekorestaurant.com
