Mums vairs nav jāiepazīstina Maxime Frédéric, daudzkārt apbalvotais konditorejas šefpavārs, kurš jau priecē mūs Cheval Blanc Paris un Café LV Dream. Vai jūs sapņojat par iespēju baudīt viņa konditorejas izstrādājumus, viennoiserijas un šokolādes izstrādājumus pieejamākā veidā? Tad jūs gaida prieks, jo šefpavārs un viņa komanda 2024. gada 23. novembrī, sestdien, atklās jaunu konditoreju.
Maxime Frédéric uzsāk projektu, kas jau vairāk nekā gadu ir bijis tuvs viņa sirdij: Pleincœur. Tas atrodas 64 rue des Batignolles, uz Place du Dr. Félix Lobligeois stūra, 17. rajona sirdī. Nāciet pie mums novembra beigās, lai atklātu šo gardēžu piedzīvojumu, kas solās būt tikpat draudzīgs un autentisks kā pats šefpavārs.
Konditorejas šefpavārs Maksims Frederiks (Maxime Frédéric ) ir slavens ar savu rūpīgo un poētisko pieeju konditorejas izstrādājumu gatavošanai. 23. novembrī viņš atklās savu jauno projektu Pleincœur- vietu, kas veltīta mūsdienu konditorejai, kur sastopas tradīcijas un inovācijas, pašā Parīzes sirdī. Intīmā vidē viņš aicina iepazīt savu redzējumu par saldumu, kurā apvienotas maigas tekstūras un drosmīgas garšas. Šefpavāra talants slēpjas tajā, kā viņš vienkāršas lietas pārvērš par izcilām.
Strādājot kopā ar slaveniem šefpavāriem, viņš ir attīstījis tehnisko meistarību un māksliniecisko izjūtu, kas atklājas katrā viņa ēdienā. Šis ceļojums ir licis viņam aizdomāties par konditorejas izstrādājumu gatavošanas būtību, un šīs pārdomas šodien sasniedz kulmināciju, atverot Pleincœur, kas ir viņa pirmā patstāvīgā adrese.
Aiz Pleincœur slēpjas īsts ģimenes stāsts, kā savā Instagram kontā atzīst Maksims Frederiks. Strādājot ar to, ko viņš dēvē par savu "sirds ģimeni", savu reālo ģimeni un draugiem, viņš ir iedomājies šo telpu kā koplietošanas vietu, kur cepšana kļūst par ikdienas prieku. No kraukšķīgām rīta smalkmaizītēm līdz mierinošām pēcpusdienas uzkodām, no šokolādes izstrādājumiem līdz izsmalcinātiem desertiem- Pleincœur mērķis ir pavadīt visus mūsu gardēžu dienas brīžus.
Projekts atspoguļo arī viņa dziļo uzticību vietējiem amatniekiem un ražotājiem. "Viņa konditoreja nav izveidota, lai izrādītos, bet gan lai iepriecinātu cilvēkus," saka ar Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Arno Donkels, viņa uzticamais draugs un ilggadējais sadarbības partneris. Katrs deserts sevī nes daļu no šefpavāra bērnības atmiņām, pie kurām viņš strādā ar komandas palīdzību, lai radītu emocijām piesātinātus darbus.
Starp sagaidāmajiem darbiem mēs varam siekaloties no domas nogaršot sezonālo augļu pīrāgus, zeltainus un kraukšķīgus viennoiseries, kā arī oriģinālu tarte Tatin versiju. Konditoreja piedāvās arī raudzētas maizes un mājās gatavotas šokolādes, kuru pietiks, lai apmierinātu ikvienu garšas kārpiņu, sākot no klasikas cienītājiem un beidzot ar pazinējiem.
Pleincœur ir ne tikai paši produkti, bet arī cieņas apliecinājums amatniekiem un ražotājiem, kas kopā ar Maksimu Frédéric strādā pie šī piedzīvojuma. Katra sastāvdaļa ir rūpīgi izvēlēta, iegūta no īsām piegādes ķēdēm, ņemot vērā sezonālo raksturu un vidi. Šis projekts, kas ir gan vietējs, gan atbildīgs, apliecina šefpavāra nemitīgās rūpes par savas mākslas kvalitātes saglabāšanu, vienlaikus veicinot apkārtējo vīriešu un sieviešu prasmes. To vidū ir Casey un Jacques, kuri audzē kafiju un vāc savvaļas kakao, kas 2019. gadā atzīts par vienu no labākajiem pasaulē.
Šī pieķeršanās zemei un cilvēkiem nāk no viņa bērnības saimniecībā. Ģimenes saimniecībā, kur šodien tiek audzēti lazdu rieksti un olas, kas priecē viņas konditorejas izstrādājumus.
Īsāk sakot, šī ir jauna adrese, ko nedrīkst palaist garām Batignolles, kas ir pilnā spīduma rajonā, kur Maxime Frédéric ir iecerējis izveidot tikšanās vietu visiem gardēžiem, kas meklē izcilus saldumus.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 23. novembris,
Izvietot
Pleincoeur konditoreja
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
pleincoeur.com
