Neapmierināti ar to, ka pēdējos trīs gadus šo 11. rajona mazo stūrīti iepriecināja ar satriecošo Bouche, Angela Kong un Antuāns Bernardēns ir atvēruši Rori- mazu veikaliņu iepretim, kur jūs varat baudīt šķēlēs sagrieztas picas, kuras var paņemt līdzi vai uz vietas, dzerot dzīvos vīnus.
Tieši ceļojuma laikā uz Ņujorku duets iekrita šķēles burvībā. Pagāja vairāki mēneši, līdz viņi izstrādāja perfektu mīklas recepti - plānu, vieglu un kraukšķīgu. Mīklu gatavo ar ļoti mazu rauga daudzumu, un pirms cepšanas cepeškrāsnī XXL formātā, kura diametrs ir 60 centimetri, mīklu atstāj pacelties tik ilgi, cik nepieciešams. Pēc tam katru šķēlīti uzsilda un uzreiz apēd amerikāņu gaumē.
Rori šefpavārs Florents Peino, kurš gatavo arī Bouche, ir radījis arī sicīliešu iedvesmotu konditorejas izstrādājumu, ko iedvesmojis Hellboy Squared no Paulie Gee Ņujorkā, kas ir biezāks, mitrāks un apkaisīts ar sezama sēklām. Tāpat kā Bouche, arī Bouche vienmēr nodrošina nevainojamu iepirkumu un rūpīgi atlasītas sastāvdaļas.
Rori ir 5 receptes: Rori: maldinoši vienkāršais sarkanais pīrāgs (5 €) ar slepenu tomātu mērci, trentingrānu un zaļo pesto; pepperoni (6,5 €), kas ir tikai nosaukumā, aizstājot to ar kvalitatīvu itāļu pikantu salami; baltais (5,5 €) ar mērci, kas darbojas kā beurre blanc; kartupeļu (mūsu iecienītākais; 6 €) ar trentingrānu, mocarellu, scamorza, kartupeļiem un dilles mērci; un, visbeidzot, īpašais (6 € ), kas mainās atkarībā no gadalaikiem - pašlaik tomātu mērce, mocarella, sarkanie pipari, jalapenos un sarkanais pesto.
Ir pieejami arī papildinājumi, lai šķēles paspilgtinātu pēc garšas - medus ar garšvielām, pesto, jalapenos marinēti gurķi, rīvēts parmezāns, burrata - lai gan visām receptēm jau ir savs neliels pikantums. Un tiem, kas izvēlas picas mazliet biezākas (kāda vispār ir jēga šeit ierasties?), vecmāmiņas pepperoni pica (8 €) piedāvā komfortu, ko sniedz jau iepriekš pieminētā plānākā un gaisīgāka mīkla.
Bet, ja jūs atnāksiet uz Rori's, lai nobaudītu šķēles, jūs paliksiet arī uz pārējo ēdienkartes piedāvājumu, kurā iršķīvji, ko dalīt viesiem: austeres ar pikantu garšvielu (12 eiro), sezonas dārzeņi un zilā siera krēms (13 eiro), nerātna mocarella un 'nduja krokete (13 eiro) vai mīkstais saldējums (8 eiro) ar persiku-verbēnas coulis un grauzdētām mandelēm desertam.
Arī dzērieniem ir liela nozīme, un liela uzmanība tiek pievērsta "dzīvajiem" franču vīniem, ko atlasījis someljē Antuāns Duvignaks (Antoine Duvignacq), kurš jau kopš 2021. gada strādā pie "Bouche" kolekcijas, un kokteiļiem, ko veidojis miksologs Matjē Obrinžers (Mathieu Obringer) , tostarp izcilajam " Rori's Sour" (džins, citrons, vaniļas un bazilika sīrups, olīveļļa; 13 eiro). Protams, arī itāļu-amerikāņu kokteiļi (Negroni Sbagliato, Manhattan, Martini, Vermouth) ir savs vārds!
Izvietot
Rori
96 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.roriparis.com
