De echte Japanse keuken in Parijs is wat veel kenners zoeken in de hoofdstad. Het goede nieuws is dat we een plek hebben gevonden die niet van deze wereld is, vriendelijk, ultra-gourmet en betaalbaar! Ga naar het 12e arrondissement om Jinchan Shokudo te ontdekken, een authentieke Japanse Izakaya die is aangekomen in het hart van Parijs!
Dit concept, het geesteskind van Miyo en Alban Cacace, is geboren uit de wens om de sfeer van een arbeidersklasse Japan naar Parijs te brengen, door middel van een adres waar je de codes kunt vergeten en kunt genieten van een gezellig moment met vrienden. De setting geeft ons de perfecte illusie van een reis naar het Land van de Rijzende Zon: lantaarns aan het plafond, traditioneel servies, rijen Daruma - er is geen twijfel mogelijk dat we ver weg zijn van de Lichtstad. Op het menu vind je geen sushi of Californische gerechten, en geen van de klassieke gerechten die Parijzenaars gewend zijn. Hier vind je meer verfijnde gerechten, 100% huisgemaakt maar voor een betaalbare prijs.
Achter de keukens werkt Hiroki Kuroda, een echte Japanse chef-kok, hard om Parijzenaars te bekeren tot dit aspect van de gastronomie dat nog steeds weinig bekend is in de hoofdstad. Om dit te bereiken worden essentiële producten zoals rijst en wasabi rechtstreeks uit Japan geïmporteerd. Naast de ultra-gespecialiseerde ingrediënten geeft Jinchan Shokudo maximale prioriteit aan korte leveringsketens. In alle gevallen komt dezelfde strenge selectie van producten terug op het bord.
Visgerechten zijn een must! Een van de niet te missen gerechten is de Toro Maguro Sashimi (€22), met plakjes vette tonijn en rode tonijn, niet te verwarren met geelvintonijn. Hoewel dit het duurste gerecht op de kaart is, zou het een vergissing zijn om het niet ten minste een keer te proberen: het is gemakkelijk te zien waarom dit heerlijke vlees wordt beschouwd als een uitzonderlijk product dat gemakkelijk vergeleken kan worden met het beroemde wagyu rundvlees als het gaat om vette tonijn. Nog een favoriet? De Nasu Dengaku (€8), een heerlijke aubergine overgoten met witte miso en yuzu die smelt in de mond terwijl de natuurlijke smaak van de groente wordt gerespecteerd.
Dit is wat ons het meest opviel tijdens het proeven: het respect voor natuurlijke smaken versterkt door subtiele combinaties. Om de ervaring compleet te maken, raden we u aan te kiezen voor een sakepairing: Yuki Onuma, een gepassioneerde en enthousiaste sommelier, zal u begeleiden bij uw proeverij en bewijzen dat sake niet zo ver afstaat van wijn! Modern of traditioneel, er is een mooie selectie flessen om u te verleiden buiten de gebaande paden. U kunt zelfs genieten van warme sake, een troostrijke bereiding vooral als het weer koud wordt, of van mousserende sake!
En u mag de beroemde Kip Karaage (€9) niet missen, die steeds populairder wordt in Parijs. Deze Japanse gefrituurde kip is een echte aanrader, met zorgvuldig geselecteerde stukken die zowel mals als sappig zijn! Onze laatste favoriet is deAburi zalm (€13). Stel je dunne plakjes zalm voor op een bedje van zalmkuit en Kizami Wasabi.
Om deze proeverij af te sluiten met een frisse noot, laat je je verleiden door de yuzu cheesecake (€6) met een vleugje room als tegenwicht voor de zuurgraad van deze Japanse citrusvrucht.
Van begin tot eind kwam alles perfect samen. We verlieten Jinchan Shokudo blij een adres te hebben ontdekt met zo'n uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. We komen zeker terug!
Datums en tijdschema's
Van 1 januari 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Toegang
Metro Faidherbe Chaligny (lijn 8)
prijzen
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
Officiële site
www.facebook.com
