Astara har spesialisert seg på sjømat i nesten 40 år, og i 2019 åpnet de Table de la mer i 1. arrondissement i Paris for å glede så mange som mulig. Ta turen til rue des Petits Champs, mellomOpéra og Palais-Royal , for å oppdage den jodholdige menyen med sjømatklassikere og retter med smaker fra andre steder.
I en ryddig og elegant setting skjemmer Astara oss bort fra aperitiffen og utover, og tilbyr selvfølgelig vodkabaserte cocktailer, en av husets andre spesialiteter! Vi nipper til en perfekt balansert moscow mule (€ 11) til lunsj, og tar en titt på menyen.
Til lunsj på hverdager tilbyr Astara lokale arbeidere og turister en lunsjmeny til 19 euro med dagens rett og kaffe/te, samt en lunsjmeny til 24 euro med croque-caviar, tagliatelle med røkt laks eller dagens rett, samt gourmetkaffe eller -te.
Det finnes også sjenerøse delebrett, en trio med taramas og en blini i Astara-stil (€ 21), en terte toppet med Isigny PDO-krem, røkt skotsk laks, syltet rødløk og ørretrogn, som vi var helt overbeviste om da vi besøkte Astara for første gang.
Siden vi er her for å prøve de nye tilleggene til vintermenyen 2021, velger vi to hete forretter: cromesquis med fisk og krabbe (€ 9), som vi dypper sjenerøst i wakame-majones, og de trøstende quenellene (€ 9) med hummerbisque, et lite vidunder av sødme.
Resten av cruiset valgte vi husets uunnværlige croque-caviar (19 euro), laget med Carré Pain de Mie-brød, confiterte størfileter, kremost og en skje med Titane-kaviar. En Astara-klassiker som virket litt tørrere enn vanlig - ja, det er en rett vi kjenner godt!
Gå heller ikke glipp av den sprø havabbor-tempuraen (€ 20), som er veldig god, ledsaget av en julienne av vintergrønnsaker. En herlig nyhet. Det er verdt å merke seg at Astara er svært spesialisert når det gjelder innkjøp: Astara-kaviaren kommer hovedsakelig fra Giaveri-farmen i Italia, der størene fôres med økologisk kost . Og det samme gjelder vinene, som er økologiske og biodynamiske!
På den søte siden forvandler kokken den klassiske rom babaen til en vodkaversjon (€ 9). Men det søte innslaget vi anbefaler denne vinteren, er semulegrynskaken (10 €) toppet med fyldige, ristede plommer og en crème montée med appelsinblomst. Alternativt kan du alltids gå for pistasjcrème brulée (8 €) toppet med masse karamelliserte frø - selv om vi synes den var litt for søt.
For de som ønsker å ta med seg noe ekstra hjem, har Astara-restauranten en flott butikk med et utvalg av røkt laks og kaviar, samt kråkebollekoraller, taramas, lakse- og ørretrogn og blinis!
Kort sagt, Astara er stedet å dra til hvis du vil nyte det havet har å by på!
Offisiell side
www.astara1981.com
