Onii-San: den utmerkede japanske izakaya-restauranten i Marais-distriktet i Paris

Japansk gastronomi fortsetter å invadere Paris. Høsten 2020 ønsker hovedstadens 3. arrondissement velkommen til Onii-San, en ny izakaya-restaurant utviklet og skapt av Arthur Cohen, Olivier Léone og Isaac Romero. Hva står på menyen? Deilige japanske tapas som er både moderne og kreative, samt håndrullet temaki for deilige gourmetoppdagelser.

De som elsker japansk mat, har ikke mangel på gode adresser i Paris. I flere år har hovedstaden vært hjemsted for noen svært gode japanske restauranter, enten du er tilhenger av ramen, sushi eller gyozas. Denne høsten har en ny adresse dedikert til japansk gastronomi blitt lagt til listen. Hva er navnet? Onii-San, som har åpnet dørene i 3. arrondissement.

Dette nyestedet beskrives som et"intimt, neddempet og festlig sted å bo", og er inspirert av flere konsepter som har dukket opp i Tokyo og Los Angeles. Arthur Cohen, Olivier Léone og kokken Isaac Romero (tidligere Holiday Café) står bak restauranten, som har en rå, grafisk design som til tider spiller på koder fra japansk kitsch. Alle tre er lidenskapelig opptatt av japansk kultur og ønsket å bringe"den vennlige, frenetiske og utradisjonelle atmosfæren fra Tokyosizakayas " til Paris, med et moderne, ultra-gourmet kjøkken.

På kjøkkenet har den talentfulle kjøkkensjefen Isaac Romero, for anledningen ledsaget av soussjef Risa Ichimaru (opprinnelig fra Tokyo og tidligere kjøkkensjef på Abri Soba), utviklet en nyskapende meny basert på japanske spesialiteter. Men ikke vær redd, her er det verken sushi eller ramen, bareautentiske oppskrifter i ny drakt, og vi begynner med de berømte og kreative Izakayas-tapasene.

Hva står på menyen? Shiitake bare sautert og karamellisert i sake, men også et soyamarinerte rennende egg under en hvit sesamkrem eller en sjenerøs tallerken med knivmuslinger, sublimert av sake,hvitløk og soya. En perfekt appetittvekker for å starte smaksopplevelsen, før vi går videre til den utmerkede og overraskende avokadoen den gaku, med eggeplommen fint inni, toppet med karamellisert miso, pekannøtter og nori. En deilig og original suksess!

Men vår favoritt er den minneverdige, fete tunfisktartaren, utrolig smeltende, med en deilig wasabikrem og ponzu-yuzu-jalapeno, ørretrogn og skiver av Hokkaido-melkebrød.

Og hva med den berømte Onii-San-signaturen wagyu sando (fra Australia)? Hvis du aldri har smakt dette kjøttet før, er dette den perfekte anledningen til å smake på dette kjøttet av sjelden kvalitet. For ekte kjøttetere kan du også velge en 100 g wagyu-tallerken!

En annen spesialitet fra Onii-San? Håndrullet temaki, tilgjengelig i vegetar-, samon-, fet tunfisk- eller krabbe- og majonesversjoner.

Og hva passer vel bedre til disse japanske spesialitetene enn et godt utvalg av sakes? Ikke nøl med å spørre om råd om den perfekte kombinasjonen. Restauranten tilbyr også highballs (longdrink basert på whisky) og hvitvin.

Trodde du vi skulle dra uten å smake på dessertene? Da kjenner du oss ikke særlig godt. Onii-San holder det enkelt, men effektivt, med søte spesialiteter som er typisk franske, men med en japansk vri. Vi falt for en (ekte) sjokoladefondant (glutenfri) toppet med matchapulver, og for en deilig tarte tatin med svart sesam. To sjenerøse, ultra-gourmet desserter for maksimal nytelse. For de mindre appetittfulle tilbyr Onii-San også iskrem med grønn te, ingefær eller svart sesam.