Giorgio, Dalmatas italienske restaurant

Giorgio er navnet på Gruppo Dalmatas 100 % italienske gourmetrestaurant. Bli med oss til Paris' 11. arrondissement for å bli kjent med dette nye stedet og oppleve en tidsreise som er like festlig som den er gastronomisk.

Hvem har vel ikke hørt om Dalmatas deilige pizzaer ? Denne rosa restauranten åpnet dørene i 2018 i 2. arrondissement i Paris, og har raskt begeistret smaksløkene til mange som elsker italienske smaker.

Hemmeligheten bak? En vedfyrt ovn, direkte importert fra Napoli, som gir utrolige pizzaer, både lette og smakfulle, toppet med kvalitetsråvarer - økologiske, Slow Food, IGP eller DOP.

Sommeren 2021 vekker Gruppo Dalmata oppsikt ved å åpne en ny restaurant i Paris. Den nye restauranten i 11. arrondissement heter Giorgio og har plass til 90 gjester i spisesalen og 40 på den flotte, skyggefulle terrassen. Julien Bouaziz har satt alle kluter til!

Giorgio, som er enda mer rosa og disco, byr gourmeter på en festlig og gourmetaktig reise i tid og rom takket være den retro-futuristiske, italo-disco- og californisk 70-tallsglamour-inspirerte innredningen.

På matsiden er det to vedfyrte napolitanske ovner for enda flere deilige pizzaer, som Rose Panther (€ 17), med fior di latte-mozzarella, mortadella, pistasjekrem og, svært overraskende, pistasjpraline. Et must for fans av søte og salte smaker!

Men i motsetning til sin storesøster Dalmata byr Giorgio også på en rekke forretter til deling: noen knapt bearbeidede, noe som understreker kvaliteten på Giorgios innkjøp - ultrakrem mozzarella di Buffala, bresaola, røkt stracciatella, prosciutto; samt andre varme, mer tilberedte forretter som tok oss med storm.

Vi falt for eksempel pladask for den smeltende smakfulle halvkokte tatakien av rød tunfisk (€ 12), ledsaget av kandiserte Datterini-tomater. Det er verdt å merke seg at Giorgio kjøper fisken hver dag, etter hvert som fiskerne ringer og forteller om en bestemt fangst. Mer ansvarlig kan det ikke bli!

Vi anbefaler også den friterte polentaen og ragù bolognese (€9), den utmerkede vitello tonnato tilberedt ved lav temperatur (€14), og fremfor alt den store friterte ballen med strimlet oksekjøtt (€8), som dyppes i en krydret pepperkrem. Vi skulle gjerne ha prøvd den friterte burrataen, men den ble offer for sin egen suksess og var ikke lenger tilgjengelig på menyen. Vi kommer tilbake for å prøve den når den tid kommer!

Vi kunne selvfølgelig ikke motstå en cocktail laget av Dalmata-teamets egne mixologer. Våre favoritter er rabarbracocktailen og basilikumcocktailen, begge svært forfriskende og akkurat passe sterke.

Når det gjelder hovedrettene, valgte vi, i tillegg til Rose Panther-pizzaen, en svært original rett: lasagne satt sammen på et minutt (€ 17) og toppet med en sjenerøs parmesankrem, og en rett som var litt mindre italiensk enn de andre: svineribbe karamellisert med balsamico og sicilianske blodappelsiner, som vi gjerne skulle hatt litt mer italiensk smak.

Vi sier det med en gang: ikke hopp over dessertene, for da kan du gå glipp av denne utrolige Pistachou (€12), en enorm knasende kål fylt med pistasjis laget på stedet (!); eller Capucci (€8), en flytende, iset tiramisu presentert i en kaffekopp!