Restaurant Passerini: vi har testet den beste italienske restauranten i Paris ifølge guiden 50 Top Italy 2022

Hvis du er en fan av italiensk mat, er dette en adresse som bør vekke smaksløkene dine! Restaurant Passerini ligger i Paris' 12. arrondissement, og her finner du mat som er"fri for nostalgi, men med en sterk italiensk arv", i tråd med det beste Italia har å by på. Restauranten har et rykte som har gitt den en 9. plass i 50 Top Italy-guiden over verdens beste italienske restauranter.

• Les også
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Uken som kommer 27. januar - 2. februar 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?
• De beste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkjent

"Det var i Frankrike jeg lærte mest om yrket mitt, men jeg føler et sterkt ansvar for å representere det italienske kjøkkenet i Paris", forklarer kokken Giovanni Passerini. Dette etablissementet, som er resultatet av to års refleksjon, byr på en familiær atmosfære i tråd med det man finner i Sør-Frankrike og Italia, selvfølgelig. Kjernen i menyen er et regionalt kjøkken med hovedsakelig franske råvarer, tilberedt i italiensk stil, fra forretter til desserter.

Moderne forretter som kalvebrisler, vårgrønnsaksfrikassé eller syrlig hvit kraft, primi piatti med tørr pasta, fylt pasta og andre ferske pastaretter, sjenerøse desserter som rom baba, iskrem eller tradisjonelle bakverk? Nok til å glede både gourmeter og gourmands! Merk at rettene serveres enten på tallerken (fisk, kjøtt, innmat osv.) eller som hele stykker til å dele (kjøtt kokt på benet, oksekjøttribbe, frittgående fjærkre, hel kokt fisk osv.), avhengig av dagens ankomster.

En adresse som vi fikk anledning til å prøve. Vi lot oss friste av forrett-, hovedrett- og dessertmenyen til 35 euro, og vi ble tydeligvis ikke skuffet! Blant forrettene finner vi en tartar av røkt rødbete, piemontesiske hasselnøtter og tørket ricotta, samt canederli (små brødboller), biffbatutta, sopp og bokhvete med estragonconsommé. To perfekt balanserte forretter av sjelden finesse.

Når det gjelder pasta, går vi for tagliatelle med enderagout, oliven og brokkoli fiolare. En skikkelig godbit! Vår favoritt er ravioli del Pastificio med pastinakk, caprizola og spisskummen i salviesmør og parmesan... Til å dø for! Sannsynligvis den beste raviolien vi noen gang har smakt i Paris. Og til dessert avslutter vi med et stykke mandel- og epleterte med en kule ricottais. En herlig kombinasjon av det søte fra terten og det salte fra ricottaen.

Og på terrassen trenger du ikke å reservere bord, det er bare å velge mellom et utvalg av retter, som Pastificio-ravioli eller en iskremis til dessert... Nok til å få det til å renne i munnen på hvem som helst, for ikke å snakke om den uforstyrrede utsikten over coulée verte, med Aligre-markedet som bakteppe. Kort sagt, dette er et flott sted å oppdage! Skal vi bestille bord, venner?