Restaurant Passerini: vi testet den beste italienske restauranten i Paris ifølge 50 Top Italy-guiden

Restaurant Passerini er den italienske restauranten du bare må besøke i 12. arrondissement i Paris. Et etablissement med et rykte som har gitt det en 9. plass i Top Italy-guiden 2022, som lister opp de beste italienske restaurantene i verden. Vi har prøvd den, og vi skal fortelle deg alt om den!

Hvis du liker italiensk mat, har vi en adresse som bør vekke smaksløkene dine! Ta turen til Restaurant Passerini i 12. arrondissement i Paris, hvor du finner et kjøkken somer "fritt for nostalgi, men med en sterk italiensk arv", i tråd med det beste Italia har å by på. Restauranten har et rykte som har brakt den til 9. plass i 50 Top Italy-guiden, som lister opp de beste italienske restaurantene i verden.

"Jeg har lært mest om faget mitt i Frankrike, men jeg føler et stort ansvar for å representere det italienske kjøkkenet i Paris", forklarer kjøkkensjef Giovanni Passerini. Denne restauranten, som er resultatet av to års refleksjon, byr på en familiær atmosfære som minner om den man finner i Sør-Frankrike og selvfølgelig i Italia. Kjernen i menyen er et regionalt kjøkken med hovedsakelig franske råvarer, tilberedt på "italiensk vis" fra forretter til desserter.

Moderne forretter som kalvekjøtt, vårgrønnsaksfrikassé eller syrlig hvit kraft, primi piatti med tørr pasta, fylt pasta og fersk pasta, sjenerøse desserter som rom baba, iskrem eller tradisjonelle bakverk... Nok til å glede både feinschmeckere og gourmeter! Vær oppmerksom på at rettene serveres enten på tallerken (fisk, kjøtt, innmat osv.) eller i hele biter til deling (kjøtt med bein, biffkoteletter, frittgående fjærkre, hel kokt fisk osv.), avhengig av hva som kommer inn den aktuelle dagen.

En adresse som vi fikk anledning til å prøve. Vi lot oss friste av menyen med forrett, hovedrett og dessert til 35 euro, og vi ble ikke skuffet! Forretten besto av tartar av røkt rødbeter, hasselnøtter fra Piemonte og tørket ricotta, samt canederli (små brødboller), batutta av oksekjøtt, sopp og bokhvete med estragonconsommé. To perfekt balanserte forretter av sjelden finesse.

På pastasiden er tagliatelle med enderagout, oliven og brokkoli fiolare en skikkelig vinner. En skikkelig godbit! Vår favoritt, ravioli del Pastificio med pastinakk, caprizola og spisskummen i salviesmør og parmesan... Til å dø for! Sannsynligvis den beste raviolien vi har smakt noe sted i Paris. Og til dessert avslutter vi med et stykke mandel- og epleterte med en kule ricottais. En herlig kombinasjon av det søte i terten og det salte i ricottaen.

Og på terrassen er det ikke nødvendig å bestille bord, bare et utvalg av retter, som Pastificio-ravioli eller en iskrem til dessert ... Nok til å få det til å renne i munnen på enhver, for ikke å snakke om den uforstyrrede utsikten over coulée verte, med Aligre-markedet som bakteppe. Kort sagt, dette er et fantastisk sted å oppdage! Skal vi bestille bord, venner?

Restaurant Passerini: vi testet den beste italienske restauranten i Paris ifølge 50 Top Italy-guiden

Dagbok

_