Baobar, den deilige bao-baren i Marais-distriktet

< >
Av Manon de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Bilder av Manon de Sortiraparis · Publisert på 2. juni 2022 kl. 21:52
Baobar er navnet på baren som serverer gua bao og andre taiwanske spesialiteter fra MAMAHUHU-teamet. Du kan slå deg ned ved disken og nyte smaksrike tapasretter til deling.

Ta turen til Maraisfor å besøke Baobar, bao-disken som ligger vegg i vegg medEataly i rue Sainte-Croix de la Bretonnerie. Baobar er det siste tilskuddet til MAMAHUHU-teamet som ble grunnlagt av André Tan og Lucas Sauquet, som allerede har skapt Panda Panda, Tiger Tiger og Dumpling Queen.

I dette nye lokalet, som er innredet avarkitekten Régis Botta, har gruppen bestemt seg for å gå bort fra gatekjøkkenånden og tilby et litt mer eksklusivt konsept. På Baobar kan du sitte ved disken med direkte utsikt til kjøkkenet. Du kan se kokkene i arbeid og kjøkkensjefen , Joelle Karam, som jobber på spreng for å tilberede rettene så snart startskuddet går.

Le Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHU

Kokken, som har lang erfaring fra gastronomien i Asia og USA, byr på en Baobar-meny inspirert av reisene sine. Grillet blomkål med rød miso og svart sesam (€11) er helt guddommelig, det samme er svart multe med wasabi-wakame-emulsjon og ingefærolje (€12) og sprø fiskeboller med reker og kummel (€11), dyppet i en saftig katsuoboshi-majones.

Liker du krydret mat? La deg forføre av dampet søtpotet (€9) stekt i en peanøttsaus, eller den utmerkede frittgående kyllingen marinert og deretter stekt (€12) i gochujang - en chilipasta - med akkurat passe mye krydder.

Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022

Du kommer selvfølgelig ikke utenom gua bao, restaurantens stjernerett, som fås i fem à la carte-varianter: sopp marinert i miso (€8), frittgående kylling marinert i soyasaus (€9), oksebryst med tamarindsaus (€8) eller svinemage marinert i ssamjang-saus (€8; vår favoritt!), eller breiflabb panert i panko (€8) - det er bare å velge og vrake.

Vi elsker å se røyken fra de dampende kurvene boltre seg, og blomkålen og det grillede kjø ttet steke på binchotan-grillen foran oss. Kjøkkenet summer av aktivitet, akkurat som i de japanske izakayaene. Med dempet belysning og en avslappet atmosfære blir du forført av dette vennlige, boblende konseptet.

Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022

Som avslutning på lunsjen kan du prøve Baobars inspirerte desserter: risboller (€5) med sesam og wakamesukker, eller den utmerkede saké-mirin panna cottaen (€6) med muscovadosukker og genmaicha-gelé og -pulver. Veldig originalt!

Så la oss gå på oppdagelsesferd i disse små underverkene?

Nyttig informasjon

Plass

42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4

Ruteplanlegger

Priser
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12

Offisiell side
mamahuhuparis.com

Kommentarer
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt