Suzie Wong, Bastilles kinesiske restaurant med Biang Biang-nudler

Suzie Wong er navnet på Panda Panda-teamets nyeste restaurant i Paris' 11. arrondissement. Med sin avslappede 70-tallsinnredning, ferske nudelretter, hjemmelaget dim sum og kule cocktails er dette en kinesisk restaurant som garantert vil falle i smak.

Bare et steinkast fra Place de la Bastille, i den roligere Rue des Taillandiers i 11. arrondissement, legger vi ut på oppdagelsesferd for å finne Suzie Wong (ikke å forveksle med Suzi Wan, merket for asiatiske produkter). Dette er det siste tilskuddet til Panda Panda-gruppen, som allerede kan skilte med blant annet restauranten med samme navn, Tiger Tiger og baobar.

På denne nye adressen har teamet latt seg inspirere av 70-tallets Hongkong for å skape en atmosfære som ligger et sted mellom en kantine og en smugkro. Den avslappede atmosfæren minner om en asiatisk bistro med en retro vri.

På menyen står Biang Biang-nudler, som opprinnelig kommer fra Shaanxi-provinsen i det sentrale Kina, og som er kjent for sin imponerende størrelse - de er brede og lange som belter, derav kallenavnet "beltenudler". På Suzie Wong's finnes de i en krydret versjon for de som er ute etter spenning, takket være en chiliolje som tilberedes i hemmelighet på kjøkkenet.

Menyen byr på et bredt utvalg av hjemmelaget dim sum, blant annet Ham Sui Gok, en sprø herlighet, og Shui Jiao, en saftig ravioli som vi anbefaler. Suzie Wong tilbyr også et utvalg av drinker, blant annet nøye utvalgte naturviner, lokalt håndverksøl og en rekke cocktails inspirert av asiatiske tradisjoner for fremtidige utekvelder med venner.

På Suzie Wong starter vi med knuste agurker krydret med sitron, hvitløk og sesamolje, krydret tofusalat som kombinerer tofu, purre og en dressing med svart eddik og soyasaus. Signaturretten, Crying Panda, er et gjensyn med klassikeren Crying Tiger i en kinesisk variant basert på kokt storfekjøtt krydret med koriander og krydder.

Som du kanskje forventer, handler hovedrettene om nudler, med retter som taiwanesisk biffnudelsuppe med bok choy og koriander, Dandan-nudler med svinekjøttdeig og sopp og Biang Biang-nudler med braisert biff eller sautert svinekjøttdeig. Vegetarianere kommer også til sin rett med vegetariske nudler toppet med aubergine, shiitakesopp og pak choï.

Tilbehør som Chaofan-ris og Yu choy sum-grønnsaker avrunder hovedrettene, mens hjemmelagde desserter som Gianduja mochi, svart sesam- og peanøttmochi og choc-noisette Bao avrunder måltidet.

Kort sagt, uansett om det er lunsjtid for en god nudelrett eller kveldstid for dim sum og cocktails fulle av smaker fra andre steder, er dette en rimelig retroadresse.

Suzie Wong, Bastilles kinesiske restaurant med Biang Biang-nudler

Dagbok

_