Bellefeuille, den konfidensielle restauranten med Michelin-stjerne i Saint James Paris med et hint av havet

Bellefeuille er den gastronomiske restauranten på Saint James Paris. Bare noen måneder etter åpningen har den blitt tildelt sin første Michelin-stjerne.

Saint James Paris, dette private og konfidensielle hotellet i det 16. arrondissementet i Paris, har gjenåpnet dørene for å avsløre en sublim innredning av Laura Gonzalez. Gå gjennom portene og oppdag den vakre fontenen som vender mot en sublim bygning fra 1892.

Kokken Grégory Garimbay har tatt over etter Julien Dumas som kjøkkensjef på restauranten.

I hjertet av området er vi på vei til Bellefeuille. I denne restauranten avslører dekoratøren en svært romantisk setting. Det er en"blanding av nyklassisisme, 1800-tallsromantikk og bukolisk poesi takket være beliggenheten omringet av hager. En resolutt parisisk inspirasjon". Vakre lysekroner og pyntegjenstander bidrar til sjarmen på dette svært innbydende stedet. Peisen får deg til å føle deg som hjemme.

På Saint James Paris, og spesielt på Restaurant Bellefeuille, er velkomsten guddommelig og servicen upåklagelig. Atmosfæren er vennlig og avslappet. Det åpne kjøkkenet gjør at du kan følge med på arbeidet til kokken Julien Dumas og hans brigade uten å bli forstyrret av støy. Det er ikke uvanlig å se kokken vandre fra bord til bord, noe som gir hele stedet en enda mer gemyttlig stemning.

Når det gjelder mat, tilbyr kokken oss en fin meny full av jod. Etter 7 år på restauranten Lucas Carton, der han allerede hadde blitt tildelt en stjerne, åpner Julien Dumas et nytt kapittel som allerede har blitt kronet med suksess etter bare 6 måneder. På Le Bellefeuille har han gitt fantasien frie tøyler og byr oss på en herlig reise mellom land og hav og barndomsminnene hans.

Til middag tilbyr restauranten en 6-retters (145 euro) eller 9-retters (180 euro) gastronomisk meny, men du står fritt til å velge fra à la carte-rettene, som inkluderer det beste fra menyen. Som i en fortelling følger rettene på hverandre og tar oss med fra skyggen av et oliventre med asparges og grønne oliven til engene ved Mont Saint-Michel med lammekjøtt fra engene og den guddommelige urtesausen fra havet.

Fra ørret og bjørnehvitløk til kamskjell i Saint-Malo-bukten og et guddommelig stopp på Chausay-øyene for å oppdage hummer med røkt chili og vårkål - reisen er full av overraskelser og nytelse.

Etter et fint utvalg av oster får vi ikke bare én, men tre desserter. En trio som smaker av kokkens barndomsminner. Fra tuile- og sikoriasorbeten med kremet propolis toppet med solsikkehonning fra Patrick Cholet til sorbeten med rosa grapefrukt, sitron og douglas furu, via den mørke sjokoladen fra Ecuador og solsikke, avsluttes reisen på en god måte.

Du vil bli forført av kjøkkenet til denne engasjerte kokken, som liker å jobbe med produkter som respekterer biologisk mangfold og naturen. Ansvarlig fiske, gode produkter som er nøye utvalgt, vi er alle med.

Hvis du er ute etter en fortryllende, romantisk og fortrolig setting med den mest smilende service, er dette adressen!