Pianovins, den franske mini-bistroklumpen i det 11. arrondissementet

Pianovins er navnet på den lille restauranten i det 11. arrondissementet i Paris, der du kan slappe av i fred og ro. Med sitt utsøkte franske kjøkken tilberedt etter alle kunstens regler, god vin og en varm velkomst, vil du garantert bli begeistret.

Bare et steinkast fra Bastillen, i 46 rue Trousseau i det 11. arrondissement, ligger Pianovins, en restaurant som ble åpnet i 2018 av en duo som har jobbet sammen med Guy Savoy i nesten 25 år. Ved pianoet sitter Michel Roncière, som liker å skjemme oss bort med sine fine franske gastronomiske retter, mens Éric Mancio har ansvaret for vinen, og disker opp med godt humør og gode råd om fine viner fra inn- og utland.

På Pianovins elsker vi god, vellaget mat, tilberedt på riktig måte og med sesongens råvarer. Kjøkkensjefen endrer menyen jevnlig etter hva som er aktuelt for øyeblikket.

Stedet befinner seg et sted mellom en lokal bistro og en gourmetrestaurant. Etter så mange års samarbeid med Guy Savoy er det selvfølgelig noen få koder for haute gastronomi, for eksempelamuse-bouchen som serveres i begynnelsen av måltidet og de forskjellige tjenestene. Alt er hjemmelaget, og de to partnerne tilbyr en kort meny. Du kan velge mellom en 4-retters meny til lunsj eller en 5- eller 7-retters meny til kvelds. En bistronomisk forrett-hovedrett-dessert til 37 euro, uten at det er spart på kvaliteten på råvarene eller servicen, det er hva du kan forvente.

Nå som høsten er i gang, fikk vi en utmerket butternutvelouté til forrett.

Så har vi skalldyrkremen med jodsmak, som tar oss med til havet, med smuldret krabbekjøtt og skalldyr og nyskallede Paimpol-kokos, alt sammen drysset med noen urter for å fullføre retten.

Og så er det de pannestekte Mont Saint-Michel Bouchot-blåskjellene med kantarellsopp og emulgert saft.

Den tredje retten bød på en Lieu jaune fra Bretagne tilberedt til perfeksjon. Med sin lime og smeltende sikori var det en god opplevelse.

Som gode parisere kan vi ikke gå glipp av ostefatet fra Alexandre, Maitre Fromager. Akkurat det rette til å runde av måltidet med et godt glass vin.

Sist, men ikke minst, er desserten, en stekt ananasfondant med krydder, honning og tørket frukt, en søt avslutning.

Som du sikkert har forstått, er det et flott sted å spise, og en garanti for en god matopplevelse i en avslappet og intim atmosfære. På Pianovins er det ikke noe som heter prangende tallerkener, bare god juice, god matlaging og ferske råvarer. God mat og god vin, uten oppstyr, hva mer kan du ønske deg?

Vær oppmerksom på at restauranten ikke er veldig stor, så sørg for å bestille bord på forhånd for å unngå å bli sittende fast i vannet.