Hvis du liker dristig, moderne mat, har vi funnet et flott sted for deg! Ta turen til Le Presque Bout du Monde, en restaurant i Paris' 2. arrondissement, et steinkast fra rue Montorgueil, som inviterer deg med på en reise gjennom en ny smaksopplevelse. Tanken er å tilby et kjøkken som er like dristig som det er originalt!
Bak denne neobistroen står teamet bak La Noceria, en tapasrestaurant med spansk smak i rue d'Aboukir, som har vært en stor suksess siden den åpnet i september 2022. Her tar teamet deg med på en smaksreise til de fire verdenshjørner i sitt unektelig sjarmerende etablissement. Den nøye gjennomtenkte innredningen og den varme atmosfæren på stedet sender deg inn i en verden av flukt. Le Presque Bout du Monde er også en hyllest til bydelens historie, ettersom rue Léopold Bellan, der restauranten ligger, en gang var kjent som rue du Bout du Monde.
Menyen endres hver uke etter kjøkkensjefens inspirasjon og sesongens råvarer. Hver rett er tenkt som en retur fra en reise, og byr på dristige kombinasjoner og overraskende tilberedningsmetoder. Restaurantens signaturrett,"Mamaligas"-kroketter, er inspirert av en tradisjonell moldavisk rett med røkt svinekjøtt og røkt auberginemajones.
Menyen byr også på dristige kombinasjoner, for eksempel en kokosmelksuppe med grønnsaker og tofu til forrett og en walisisk revisited som hovedrett. Restaurantens mantra er å hedre produktene og rettene fra hvert kontinent gjennom fire forretter, fire hovedretter og fire desserter.
Le Presque Bout du Monde skiller seg ut med sin unike og udefinerbare stil. Kjøkkensjefen og hans brigade utforsker stadig ulike kulinariske teknikker og kombinasjoner, uten å påtvinge seg selv en bestemt stil. Fra en meny til den neste kan gjestene oppdage nye tilberednings-, skjære- og krydderteknikker som garantert vil overraske dem. Restauranten har 35 sitteplasser og tilbyr en fortrolig ramme som er ideell for å dele et øyeblikk med venner eller familie over retter inspirert av fjerne steder.
En meny som redaksjonen fikk prøve. Her finner vi all verdens fine mat, med fantasifulle retter, enkle produkter og spesielt godt gjennomført fra idé til presentasjon. Til forrett lot vi oss friste av Mamaligas, restaurantens signaturrett servert med en majones av grillet aubergine, og en tartar av havabbor med hibiskus, koriander, yuzu og chiafrø. To fine forretter, begge særdeles velsmakende!
Til hovedrett valgte vi denlibanesiske retten med kylling chawarma, tabbouleh med friske urter og en varm kikerter- og daddelsalat, samt en blanquette av kamskjell med ris tilsatt combawa, papaya og glasert vårløk. I likhet med forretten er begge rettene svært gode. Den libanesiske retten blander søtt og syrlig på en subtil måte og skaper en herlig smakseksplosjon i ganen.
Kamskjell blanquette, derimot, er spesielt genialt tilberedt, og er en intelligent og overraskende fornyelse av en flaggskiprett fra fransk gastronomi. En spesielt lett og fin rett som bør nytes uten måtehold. Og for å avrunde måltidet med to fine desserter: en pasjonskrem med hvit sjokolade, smuldret lime og fransk marengs, og en hjemmelaget shortbread cookie med valnøtt- og hasselnøttfyll, sjokoladesaus og mascarponekrem. Pasjonskremen må nevnes spesielt, med sin guddommelige konsistens. Marengsen utligner syrligheten i kremen på en perfekt måte, og crumblen tilfører en spesielt glitrende tyggeteknikk!
Kort sagt, et must for alle som elsker reiser og dristig mat! Skal vi bestille bord?
Plass
Le Presque Bout du Monde
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Adgang
Metrolinje 3 "Sentiers" stasjon
Priser
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Offisiell side
www.instagram.com
