Lolo Bistrot, spøkefull bistronomi og naturlige viner i Poissonnière

Det var i Poissonnière-distriktet at Christophe Juville og Loïc Minel kom opp med oppfølgeren til sin første restaurant, Lolo Cave à Manger, som åpnet i 2020. Det er en utvidet versjon av Lolo Bist rot, med bistroretter ved lunsjtid og småretter til deling etter mørkets frembrudd, alltid med rene, naturlige viner.

Bak komfyrene har kokken Zac Gannat sluttet seg til prosjektet. Han forlot til og med Spania, der han hadde bosatt seg, for å jobbe med duoen, først på Lolo Cave à Manger, og nå på Lolo Bistrot, en ekte venneadresse som allerede tiltrekker seg mange mennesker - du trenger bare å se inn vinduet for å se at hvert sete er opptatt av en estetiker på jakt etter god mat.

For denne kjøkkensjefen, som har jobbet på både den franske og den londonske versjonen av Frenchie, er kombinasjonen av disse to gastronomiske stilene en naturlig kombinasjon. Det er derfor ikke overraskende at menyen på den nye restauranten byr på løktatin, kjøttjus og parmesan sammen med et scotch egg (€11) tilsatt 'nduja, en engelsk klassiker par excellence og allerede en Lolo Bistrot-klassiker som du bør prøve uten å blunke når du kommer på besøk, eller et flatbrød (€14) toppet med hjertemuslinger og burrata.

Zac Gannats grunnprinsipp er klart: ikke mer enn tre elementer på samme tallerken, slik at den minste forberedelse er ivaretatt og produktene får lov til å uttrykke seg og kommunisere med hverandre. Som den fylte halsen (€ 14) med tarama og gressløk, fabelaktig på alle måter.

• Les også
• Rimelige bistronomiske restauranter med lunsjmenyer til € 30 forrett/hovedrett/dessert
• Nye restauranter åpner i Paris i 2025
• Nye restauranter i Paris, våre beste adresser

En av Lolo Bistrots absolutte favoritter er den hjemmelagde pastaen som står på menyen til lunsj og middag - trøstende mandili alla genovese og geitemelksgouda (€ 25) da vi var på besøk. Og dessertene er litt for søte etter vår smak (crêpe Suzette, appelsinkompott, kandiserte appelsiner, €9), men noen er direkte frekke (karamell- og stiltonblå tartelett, €9).

Ved lunsjtid byr menyen på en blanding av bistroklassikere og internasjonale retter til rimelige priser: € 22 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 28 for forrett/hovedrett/dessert. Til rettene serveres det selvfølgelig et glass (god) vin fra små og store produsenter i Frankrike og Europa. Men det er fortsatt stor frihet: Her er det ingen vin- og matkombinasjoner, så du må stole på teamets nese og kjærlighet til drikken. Du kan gå dit med lukkede øyne.