Baanbeck, den trendy Lao-Thai bistroen og vinbaren et steinkast fra kaiene ved Seinen.

Paris er kanskje et ekte fransk symbol, men hovedstaden har også den fordelen at den tilbyr oss en rundtur i verden bare en metrotur unna. Lysets by er nemlig svært kosmopolitisk, og kulturer fra alle verdenshjørner møtes i en herlig ånd av deling. Så for matelskere kan hvert måltid være en mulighet til å reise og oppdage smaker fra andre steder. Denne gangen tar vi deg med på en kulinarisk roadtrip til Sørøst-Asia på denne parisiske topprestauranten.

Baanbeck ligger nær Bassin de l'Arsenal og Seinens kaier, mellom Gare d'Austerlitz og Bastille, og er en bistro av den nye generasjonen med en lys og trendy atmosfære. Atmosfæren er beroligende, og du føler at du er blant venner. Den stilrene innredningen er en ode til naturen, både når det gjelder materialene som er brukt og fargeklattene. Noen få, subtilt spredte elementer skjemmer bort Baanbecks eksotiske meny.

Denne restauranten ligger i hjertet av Dokvary House, som også huser designstudioet til Varasy, grunnleggeren av konseptet. Her møter kodene fra det parisiske brasseriet kodene fra den lao-thailandske gastronomien under ledelse av kokken Panu Nualka. Han tilbyr oss en moderne tilnærming til de mest emblematiske rettene fra landene han erkulinarisk ambassadør for. Og det beste av alt? Restauranten lytter til gjestene sine, og menyen utvikler seg i henhold til deres tilbakemeldinger og ønsker.

Vår kulinariske roadtrip starter med noen deilige retter som kan deles (eller ikke!). Vi anbefaler maisfritters med rød karri(Tod Mon Khao Phod): sjenerøse, krydrede biter med en søt saus ... fingerlekkert godt.

Hvis du foretrekker å unngå stekt mat, bør du ikke gå glipp av Yam Salmon, en marinert laks hvis kvalitet og ferskhet er ubestridelig: fiskekjøttet smelter bokstavelig talt i munnen din med en karamellisert soyasaus som tilfører en herlig touch av deilighet. Det er vanskelig å ikke få sjøbeinene tilbake for resten av måltidet.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 16. til 22. desember 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France
• Nyttårsaften 2024-2025 i Paris: fester på 31. desember 2024 etter arrondissement

Pad Thaï-fans, vær forberedt på å bli tatt med storm. Hos Baanbeck serverer vi dem på en leken måte. Under et vakkert flettet lokk ligger en stor tallerken med de ulike elementene som Pad Thaï består av, anrettet hver for seg, slik at du selv kan måle opp før du blander alt sammen. Igjen er alt ferskt, helt ned til de nydelige rekene som vi tok med som ekstra tilbehør (også tilgjengelig med frittgående kylling).

En annen rett på menyen du ikke må gå glipp av, er fileten av stekt kongebrasme som serveres med grønnsaker i tempura.

På en seng av en fantastisk rød karrisaus (vi ber til og med om ekstra til å dryppe over risskålen som følger med denne retten), avslører havbrasmen, under dette sprø laget, en kontrollert tilberedningsprosess som bevarer fiskens naturlige smaker.

Hvis du er vinelsker, finnes det et flott vinkart her, med flasker som Vasarys selv har valgt ut. Til vårt måltid anbefalte han cuvée sous la Tonnelle fra Domaine de la bergerie, som med sine eksotiske frukttoner passet utmerket til de ulike oppskriftene vi oppdaget.

Vi avslutter denne lette lunsjen med en overraskende Pandan-tiramisu. Denne planten, som er mye brukt i det sørøstasiatiske kjøkkenet, har en subtil smak som av og til går tapt når den tilpasses bakverk. Men utfordringen ble løst på en glimrende måte: Kaken med Pandan-smak forsterkes av en sjasminkrem, mens ananasbiter tilfører et snev av syrlig pepp. Det var akkurat den prikken over i-en vi trengte!

Men ikke bli skuffet:Baanbeck-opplevelsen fortsetter rett inn i hjemmet ditt. Du har sikkert lagt merke til de fargerike produktene i hyllene i restauranten... Dette er konseptbutikkavdelingen, med thailandske merkevarer som Vasarys har valgt ut, samt produkter fra selskapet hans Dokvary, blant annet en serie med berusende duftlys.