Lyst på en liten panozzo? Da er det bare å sette kursen mot Lupo, et kreativt gatematkonsept av italiensk opprinnelse med en amerikansk vri. Etter å ha begeistret matelskere i Pau er konseptet endelig på vei til hovedstaden, nærmere bestemt i 8. arrondissement, et steinkast fra Champs-Elysées. De oppfinnsomme hybridene av pizza og smørbrød er utviklet av Julien Antoniolli, en av grunnleggerne av Lupo, som også er andreplass i det franske pizzamesterskapet og har en lidenskap for italiensk, amerikansk og fransk mat. Lupos filosofi? Å børste støv av gatematklassikerne og tilføre den nomadiske pizzaen en ubestridelig friskhet.
Blant Lupos unike kulinariske kreasjoner finner du panozzo, en rund sandwich laget av pizzadeig og fylt med smakfulle ingredienser inspirert av Italia og til og med Béarn, og inspirert av den napolitanske panuozzo. Og hvis du er ute etter en overraskelse, kan du prøve Lupozzo, en overraskende blanding av pizza og pølse, laget av pizzadeig i form av et pølsebrød, toppet med pølser og en rekke smakfulle pålegg. Lupos dristige og smakfulle oppskrifter er et resultat av mesterlig teknikk og nøye innkjøp av kvalitetsråvarer fra Italia og andre steder.
"Lupo befinner seg i skjæringspunktet mellom inspirasjon fra gatekulturen og de store gastronomiske klassikerne", forklarer Julien Antoniolli. Han fortsetter:"En del av innkjøpene våre gjøres selvfølgelig i Italia, men også lokalt, i Frankrike, fordi vi ønsker å fremme våre utmerkede lokale produkter". Lupo ligger i 49, rue Washington i 8. arrondissement i Paris og er åpen fra mandag til fredag kl. 11-16.
Lupo ble grunnlagt i Pau i 2020 av Julien Antoniolli, andreplass i det franske pizzamesterskapet i 2017, og hans partner Amandine, og gjenoppfinner italiensk gastronomi ved å tilby originale gourmetkreasjoner. I 2023 startet Lupo sin franchiseutvikling ved å åpne en restaurant i Paris, med ambisjoner om å utvide sin tilstedeværelse til hele Frankrike. Kom og oppdag Lupo, det nye parisiske tempelet for italiensk gatemat som utfordrer kodene i det tradisjonelle kjøkkenet.
