Figuig, den utmerkede marokkanske restauranten der tradisjon, modernitet og god atmosfære møtes.

Fra mechoui og tajine til briouates og pastillas- det marokkanske kjøkkenet er en av gourmets favorittretter. Couscous ble til og med kåret til Frankrikes favorittrett i 2022 ifølge en CSA-undersøkelse, og kommer jevnlig på topp i denne årlige kåringen. Det marokkanske kjøkkenet, som er spesielt trøstende om vinteren, er likevel forførende året rundt, og alle har sitt eget favorittsted i Paris der man kan nyte det, samtidig som man nyter den gjestfriheten Marokko er kjent for.

Bare et steinkast fraTriumfbuen ligger en favorittrestaurant der alle nasjonaliteter møtes for å nyte denne berømte gastronomien. I rue de Brey ligger restauranten Figuig, som innbyr til en solfylt og deilig ferie i en vennlig og festlig atmosfære.

Omgivelsene er elegante og moderne, men likevel varme og innbydende. Mørkegrønne toner gir assosiasjoner til en frodig oase, mens gylne, håndlagde lykter minner oss om solskinnsværet og sjarmen i soukene. En intim alkove fullfører denne fordypningen, samtidig som den er et perfekt sted for større grupper. Hvis humøret alltid er i høysetet, blir Figuig-restauranten enda mer livlig i helgene med levende musikk og orientalske dansere rundt kl. 20.30. Avhengig av kvelden kan den festlige stemningen til og med få gjestene til å danse rundt bordene!

Her inviterer Fouzia El Figuagi, sammen med ektemannen Abdel og hans team, oss til å gjenoppdage et stykke Marokko i Paris ved å vise frem velkjente retter blandet med spesialiteter som er mindre kjent blant folk flest. I spisesalen er kelnerne svært påpasselige, og bak komfyrene står en gjeng kokker under ledelse av Najette Rahbi og tilbereder autentiske retter med kjærlighet til å dele.

For å begynne denne smaksopplevelsen er det uunngåelig å gå til utgangspunktet for ethvert marokkansk måltid: utvalget av kemias, den maghrebinske aperitiffen, der den tradisjonelle marokkanske salaten, en julienne av tomater, agurker og krydret løk, deler rampelyset med Méchouia og dens smeltende marinerte paprika, samt en veldig kremet Zaalouk, en variant av auberginekaviar med tomater. Alt sammen svært forfriskende småretter som serveres med hjemmelaget batbout-brød.

Vi har også de berømte briouates, i dette tilfellet med syltet kjøtt, som vil glede fans av søte og salte retter, og som var en stor favoritt hos oss! For en fransk vri finnes det en variant av sigaren med geitost og mynte. Figuig-restauranten har også den gledelige overraskelsen å vise frem et mindre kjent marokkansk lokalprodukt, khlii, et kjøtt som konserveres i fett, og som her serveres i en linsesalat.

• Les også
• Uken som kommer 30. desember 2024 - 5. januar 2025 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan man gjøre i Paris i desember 2025? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France
• Nyttårsaften 2024-2025 i Paris: fester på 31. desember 2024 etter arrondissement

I det hele tatt byr Figuigs meny på generøse, koselige oppskrifter, festlige retter som pastilla og populære spesialiteter som fylte sardiner og harira-suppe, en fast del av ftour under ramadan. Når det gjelder drinker, finnes det både alkoholholdige og alkoholfrie cocktails, blant annet en blomstermocktail som passer perfekt til kemias, og Figuig, en søt kreasjon laget med champagne og kiwi. Fermentert melk står også på softs-menyen for dem som ønsker å holde på tradisjonen.

Hovedretten består av den marokkanske gastronomiens stjerneambassadør: couscous! Signaturversjonen er selvfølgelig Figuig-couscous, som serveres med ulike typer kjøtt: lammekebab, merguez og kefta. Ved siden av couscousen står det en sausebåt som er generøst dekket med grønnsaker, slik at du kan røre i buljongen etter eget ønske, og for de som liker sterke smaker, serveres det en utmerket harissa til!

Vi har også falt for lammetaginen med svisker, som bør falle i smak hos de som liker både søtt og salt. Kjøttet er kokt og kandisert, og det silkemyke kjøttet faller uten motstand når vi biter i gaffelen, noe som vekker appetitten til tross for den generøse forretten. Ristede mandler gir et knasende, røstet preg, og medfoun (en søt variant av couscous med en pyramide av semulegryn toppet med kanel) som akkompagnement, fullbyrder gleden for smaksløkene våre, som alle er tilhengere av denne syndige nytelsen.

Selv om vi var mette, var det uaktuelt å gå glipp av desserten da Abdel tok sin tur til å servere oss myntete, og passet på å løfte tekannen høyt for å få skummet til å skumme, mens han lot oss nyte denne spektakulære servicen som vi aldri blir lei av. Vi elsker utvalget av ferske orientalske bak verk, deriblant gourmet-gazellehornene fra Maison Gazelle, samt den utmerkede pastillaen med mandelmelk, en raffinert dessert som bør glede de som ikke er så søtsugne, men som likevel ønsker å avslutte denne kulinariske reisen med noe søtt.

Som du skjønner, er Marokko bare et klikk unna hos Figuig. Og i tillegg til å tilby oss en gastronomi som er trofast mot forfedrenes kunnskap, ligger restauranten på linje med prisene på tilsvarende adresser i Paris, noe som gir oss god valuta for pengene. Men regn med å gå derfra med en doggybag: Marokkos gavmildhet er ingen legende.