Som hvert år er couscous en av Frankrikes favorittretter! Couscousens opprinnelse i Nord-Afrika er fortsatt omdiskutert - både Marokko og Algerie påberoper seg farskapet - men de fleste kilder er enige om at couscous ble oppfunnet av berberne. Uansett er det klart at couscous har blitt en ikonisk rett som har blitt adoptert av andre land og kulturer gjennom århundrene.
Den opprinnelige oppskriften på couscous besto i å koke hvetegryn med vann og salt til det ble mykt. Grynene ble deretter hellet på et trebrett og eltet med hendene for å få en jevn og homogen konsistens. Couscousen ble deretter servert med en saus og grønnsaker som kikerter, gulrøtter og løk.
Med tiden har couscous blitt tilpasset i mange Maghreb-land, og hvert land har utviklet sin egen versjon av oppskriften. I Algerie serveres couscous for eksempel ofte med lam og grønnsaker, mens den i Tunisia ofte tilberedes med kylling og sultanas. Marokkansk couscous er kjent for å være krydret med fårekjøtt og grønnsaker som squash og paprika. Men til syvende og sist har hver familie sin egen hemmelige oppskrift!
I Frankrike ble couscous veldig populært på 1960- og 1970-tallet og har siden blitt en av franskmennenes favorittretter. I Paris kan du nyte en deilig cous cous på en rekke restauranter, så hvis du er i humør for en god couscous, finner du her de beste adressene i Paris!
Sonia, en elegant og tilgjengelig marokkansk restaurant
Restaurant Sonia ligger et steinkast fra Place Pereire, og byr på orientalske smaker i omgivelser inspirert av en marokkansk riad. Rettene er sjenerøse og velsmakende. [Les mer]
Maison Ambre, marokkansk kantine og tesalong med hjemmelaget bakverk, brunsj og Ftour-meny.
Maison Ambre er navnet på denne kantinen, tesalongen og konditoriet i 15. arrondissement, bare et steinkast fra Gare Montparnasse. Her venter boller til å komponere, tagine og dagens bakverk. [Les mer]
Figuig, den utmerkede marokkanske restauranten der tradisjon, modernitet og god atmosfære møtes.
Ikke langt fra Triumfbuen, i rue de Brey, ligger restaurant Figuig, en invitasjon til å reise og feire! Her serveres autentisk marokkansk mat tilberedt etter alle kunstens regler, og i helgene er det livemusikk og orientalsk dans i elegante og eksotiske omgivelser. [Les mer]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasseriet som er fredet som et historisk monument.
Bare et steinkast fra de sublime hagene i Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant som er velkjent for både turister og lokalbefolkningen. Dette brasseriet, som er oppført som et historisk monument, tar oss tilbake til fordums Paris og byr på en meny som setter fransk gastronomi i høysetet. En gastronomisk legemliggjøring av det som gjør hovedstaden så sjarmerende! [Les mer]
Fredag kveld, jødiske sabbatsspesialiteter alle dager i uken.
Det er ingen grunn til å vente til fredag kveld med å feste. På Vendredi Soir er det sabbat alle dager i uken, og jødiske spesialiteter deles tradisjonelt ved familiebordene. [Les mer]
Choukran, couscous og marokkanske smørbrød av Abdel Alaoui
Abdel Alaoui åpner restauranten Choukran i 9. arrondissement. På menyen står couscous, chakchouka og marokkanske smørbrød. [Les mer]
Le Méchoui du Prince, den marokkanske restauranten som pirrer smaksløkene
Le Méchoui du Prince er en marokkansk restaurant i Paris der du virkelig kan føle deg... som en prins. Her kan du nyte autentisk, velsmakende og sjenerøs marokkansk mat som garantert gir deg reiselyst! [Les mer]
Loov, velsmakende og (svært) rimelig couscous i République
En couscous full av smak og kjærlighet, og fremfor alt til en svært rimelig pris, det er hva du finner hos Loov! [Les mer]
Mama Nissa: restauranten som serverer regionale algeriske spesialiteter i Paris
Mama Nissa er stedet for en gourmet- og sunnhetsreise til Algerie. Denne koselige restauranten i Montorgueil-distriktet i Paris har et "fast-good"-konsept som setter regionale algeriske spesialiteter i høysetet, tilberedt med autentiske og sjenerøse oppskrifter: rechta, calentica eller shakshuka... ta av med en gang! [Les mer]
Mabrouk: Jødisk-tunisisk kjøkken på Arts et Métiers
Mabrouk er et lite stykke Tunisia i Haut-Marais. Det er som om noen har klippet ut et stykke av La Goulette og lagt det der, på hjørnet av Rue Réaumur og Rue Saint-Martin, overfor kirken til Conservatoire des Arts et Métiers, et steinkast fra metrostasjonen med samme navn. [Les mer]
A Mi-Chemin, overraskende og sjenerøs fransk-tunesisk fusjonsmat.
A Mi-Chemin ligger et steinkast fra rue Daguerre i 14. arrondissement, og tar oss med på en reise mellom Tunis og Paris for å oppdage kjøkkenet til kokken Nordine Labiadh og hans kone Virginie. En fantastisk historie å oppdage. [Les mer]
Den deilige couscousen er din!
