Paella er en emblematisk rett i det spanske kjøkken, med opprinnelse i Valencia-regionen på østkysten av Spania. Visste du om den? Det finnes flere legender om paellaensopprinnelse, men de fleste historikere er enige om at den ble til på 1700-tallet.
Ifølge noen kilder oppsto paellaen i Albufera-sumpene i nærheten av Valencia, der fiskere og gårdsarbeidere lagde mat av det de hadde for hånden, dvs. ris og grønnsaker samt fisk eller kjøtt. Andre kilder tyder på at paellaen ble skapt av herrene i Valencia-regionen, som arrangerte store fester og bestilte denne retten til sine gjester.
Retten ble populær på 1800-tallet da risen ble lettere tilgjengelig og begynte å bli dyrket i regionen, og den spises nå i hele Spania og regnes som et symbol på iberisk kultur og mat!
Det finnes flere paellaoppskrifter, hver med sine egne ingredienser og variasjoner, så det er noe for enhver smak! Den mest kjente varianten er valenciansk pa ella, som lages med ris, kikerter, grønnsaker og kjøtt eller fisk. Paella marinera er en variant med fisk og sjømat, mens paella mixta inneholder både fisk, kjøtt og grønnsaker. Det finnes også mange andre varianter, for eksempel grønnsakspaella for vegetarianere og sjømatpaella for de som elsker jodholdige smaker!
Noen av de beste stedene å spise paella i Paris er Chez Ramona, et steinkast fra Belleville, en autentisk adresse med en litt barsk, men utrolig vennlig eier og en sjenerøs paella som serveres for hele bordet; restauranten La Paella (det ligger i navnet!) ikke langt fra Canal Saint-Martin, i den svært smakfulle rue des Vinaigriers; Le P'tit Barcelone, med kylling- og sjømatpaella de la casa; eller Fogon Ultramarinos, på venstre bredd, som tilbyr flere paellaer, i versjoner med grønnsaker, langoustine, iberisk skinke og til og med kylling-kanin.
Bar-Restaurant Manigua, bistronomi i kubansk stil i Paris' 9. arrondissement
Manigua er en forbløffende bar-restaurant i Paris' 9. arrondissement, som serverer cubanske retter fra de fire verdenshjørner. En stor kulinarisk opplevelse! [Les mer]
Les Caves Saint-Gilles, en autentisk tapasbar med spansk stil.
Det bobler og bråker som på en spansk restaurant, og Caves Saint-Gilles har fått ny eier. Her kan du fortære iberiske tapas og sjenerøs paella mens du skåler i en mugge med veldosert sangria! [Les mer]
Montijo: en spisekjeller i bodega-stil i Paris
Leter du etter et sted med feriefølelse? Da bør du ta turen til Montijo, den kunstneriske spisekjelleren like ved Les Batignolles, som tar deg rett til Middelhavet, nærmere bestemt Spania. På menyen står naturviner, bodega-atmosfære og spanske produkter i fantastiske omgivelser. [Les mer]
Hvilken liker du best? Finnes det noe bedre enn en paella?
