Ma Dame, den delikate restauranten på hotellet Marignan Champs-Elysées

Bare et steinkast fra Champs-Elysées, som for tiden lyser opp i festlig belysning, åpnerhotellet Marignan Champs-Elysées sin nye bistronomiske restaurant, Ma Dame, i første etasje, som er åpen døgnet rundt fra frokost til middag, lunsj og te.

Den nye restauranten er oppkalt etter Madame Claude de France, den første hustruen til François 1er, lederen av det berømte slaget i 1515 som har gitt navn til det5-stjerners hotellet. Ma Dame, som er åpen for gjester på Marignan og turister som besøker Det gylne triangelet, tar oss bort fra byens kjas og mas, med sin innredning designet av arkitekten Carole Pfeiffer, inspirert av undervegetasjonen, alle planter og tørkede blomster.

Da er det naturlig at planter også gjenspeiles i rettene til kokken Makoto Nakada, tidligere medlem av Grand Véfour, som er opptatt av god, vakker og sunn mat med lokale råvarer og nøye tilberedte retter.

Den japanske kokkenbruker sesongens og markedets råvarer til å lage delikat og poetisk fransk mat, som denne kastanje- og kaffeveloutéen (€ 16), toppet med guanciale og ricotta, og denne runde courgetten (€ 19) fylt med sopp og krydret med en gul courgetteketchup. Fremtiden vil definitivt være plantebasert, eller så vil den ikke være det.

• Les også
• De beste og vakreste hotellrestaurantene i Paris, våre beste adresser
• Restauranter og hoteller i Paris med peis, våre beste adresser
• Bloom Garden, kokken Olivier Streiffs restaurant i Bloom House-hotellet.

Rettene er like raffinerte, med en søt perlehøne pot-au-feu ( €28) og smeltende purre smaksatt med salvie, og en risotto av fregola sarda (€21) med butternut og parmesan. Dette er to svært trøstende retter, og det er ikke den bemerkelsesverdige tarte tatin (€ 14) av konditor Eri Hazama som får oss ut av denne lykketilstanden.

Regn med å betale € 35 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, eller € 45 for forrett/hovedrett/dessert, til lunsj eller middag. En nydelig adresse på Champs-Elysées.