Fani i ci, którzy szukają czegoś nowego, powinni wiedzieć, że Lilian Douchet, uczestniczka Top Chef 2022, otworzyła dwie restauracje, jedną w Bordeaux i jedną w Paryżu. Dame Augustine to nazwa nowej paryskiej restauracji przy Avenue des Gobelins w 13. dzielnicy.
To miła zemsta dla tego szefa kuchni, którego historia nas poruszyła. Rzeczywiście, jeśli śledziłeś 13. sezon Top Chef, będziesz wiedział, że ten człowiek z Beauvais musiał zrezygnować ze swojej restauracji stworzonej podczas pandemii. To był zły moment dla tego przedsiębiorcy, który zamiast tego został zmuszony do objęcia stanowiska kierownika supermarketu.
Lilian Douchet, która początkowo została wyeliminowana w 9. odcinku Top Chef, by powrócić jak w zegarku w 10. odcinku, ostatecznie opuściła przygodę z Top Chef w 13. odcinku. Jednak historia tego utalentowanego szefa kuchni, któremu udało się rozbudzić nasze kubki smakowe przez cały sezon, toczy się dalej.
Trzeba przyznać, że kandydat ten nie wziął się znikąd. Swoje szlify zdobywał w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak Paloma i La Truffière, a także pracował jako sous-chef w Georges V. To dzięki jego kontu na TikTok pod pseudonimem Doudou kitchen ,gdzie dzieli się swoją wiedzą i świetnymi pomysłami w kuchni, zespół M6 zauważył go i zaprosił do udziału w konkursie.
Restauracja z salą herbacianą otwiera się na dwa piętra z dużym tarasem od frontu i może pomieścić około 70 osób. Dzięki jasnym kolorom i drewnu atmosfera jest odprężająca i nowoczesna.
Przy wejściu czeka na nas ładny bar, gdzie zręczna barmanka jest pod ręką, aby zaspokoić każdą twoją zachciankę. Naszymi ulubionymi drinkami są kwaśny arbuz i miętowy koktajl żurawinowy.
Smakosz, zrównoważony i naturalny, a jednocześnie wyrafinowany - tak Lilian Douchet postrzega swoją restaurację Dame Augustine, która ucieleśnia wizerunek jego nowego paryskiego adresu. W menu à la carte nacisk kładziony jest na produkty francuskie i lokalne. Na gości czeka ładna piwniczka z cudami niezależnych winiarzy.
Wróćmy więc do rzeczy: co Dame Augustine ma nam do zaoferowania w Paryżu? Szef kuchni oferuje kreatywne, sezonowe menu w przystępnych cenach, którego głównym celem jest zadowolenie gości. I rzeczywiście, jest to niedroga restauracja bistro. Jak powiedział nam szef kuchni, nie jest to bistro szukające gwiazdy, ale współczesne bistro, do którego ludzie przychodzą, aby dobrze zjeść i dobrze się bawić. W każdej porze lunchu można skosztować niedrogiego menu: przystawka + danie główne w cenie 26 euro lub danie główne + deser w cenie 34 euro oraz przystawka + danie główne + deser w cenie 34 euro.
Menu i ceny Dame Augustine's :
Wieczorem i w porze lunchu można zdecydować się na 3-daniowe menu w cenie 46 euro, które obejmuje przystawkę, danie główne i deser. Wyruszyliśmy więc, aby odkryć pyszną burratę z czerwonych buraków w sorbecie i julienne, w towarzystwie pesto miętowo-bazyliowego i malinowego winegretu. Kremowa i jednocześnie pikantna burrata wspaniale komponuje się z burakiem, a pesto ożywia całość. Dodaj do tego chrupiące migdały i masz Top Chefa.
Uwielbiamy także Tendrement oeuf, czyli jajko w niskiej temperaturze z wędzonym plamiakiem na posypce z selera naciowego, udekorowane chrupiącym parmezanem pokrojonym w kostkę i estragonem.
Następnie wybraliśmy"Généreusement maigre", filet z chudej ryby gotowany a la plancha z bakłażanem pieczonym w miso, kawiorem z bakłażana, szpinakiem w maśle z orzechów laskowych z emulsją meunière i prażonymi orzechami laskowymi. Doskonale ugotowana ryba, chrupiąca i pyszna, wspaniałe odkrycie, które polecamy.
Daj się skusić bakłażanowi Steack. Niezwykle wykwintny bakłażan w każdej postaci. Wędzony, rozpływający się, chrupiący, polany tzatziki i przyprawą piperade, uwielbiamy go.
Na zakończenie spróbujmy niestrukturalnego owocowego sernika, pięknego duetu świeżych truskawek i kandyzowanego rabarbaru w towarzystwie sorbetu truskawkowego, musu sernikowego i japońskiej bazylii.
Lub l'Artiste Chocolat divin, który łączy espumę z solonej czekolady, gorące ciasto i lody z fasoli tonka.
Krótko mówiąc, jest to świetne miejsce do wypróbowania.Restauracja jest otwarta od 11:30 do 23:00, od wtorku do niedzieli. W porze lunchu od 12.00 do 14.30 można delektować się świeżymi nektarami i innymi domowymi koktajlami , a także słodkimi przekąskami od 14.30 do 19.00, a następnie kolacją od 19.00 do 22.15, ostatnie zamówienie. Zębowa wróżka zdradziła nam nawet, że rozważane jest wprowadzenie podwieczorku w przystępnej cenie 18 euro...
Nie zapomnij zarezerwować!
Miejsce
Restauracja Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Ceny
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.dameaugustine.com
