Taco Mesa, autentyczna restauracja z taco prowadzona przez szefową kuchni Beatriz Gonzalez

Na restaurację taco Beatriz Gonzalez trzeba było (wreszcie!) długo czekać. W rzeczywistości minęły lata, odkąd projekt po raz pierwszy ukształtował się w jej umyśle i doszedł do skutku podczas jej zamknięcia. Meksykańska szefowa kuchni uruchomiła wyskakujące taco z dostawą i usługą na wynos podczas kryzysu zdrowotnego i odniosła ogromny sukces.

To wystarczyło, by przekonać ją do rzucenia się całym sercem w przygodę z nową restauracją w Paryżu, ponieważ ma już dwa lokale, Neva Cuisine i Coretta, które koncentrują się na kuchni francuskiej. Otwarcie własnej meksykańskiej restauracji w Paryżu było oczywistym wyborem dla szefowej kuchni, która chciała przekształcić wielkie klasyki meksykańskiego jedzenia ulicznego w dania, którymi można delektować się a mesa ("przy stole").

Bardzo przywiązana do swoich korzeni, szefowa kuchni lubi ładować baterie w swoim rodzinnym kraju, skąd czerpie inspirację do swoich kreacji. Ze smaków swojego dzieciństwa czerpie słodkie i pikantne dania, jej specjalność, zawsze z niewielką dawką kwasowości; i to z sercem gotuje tacos, tamales, ceviches i inne autentyczne meksykańskie potrawy.

Beatriz Gonzalez pochodzi z długiej linii restauratorów. Po spędzeniu dzieciństwa w kuchniach dwóch rodzinnych restauracji, w wieku 18 lat przyjechała do Francji i rozpoczęła studia w Institut Bocuse, gdzie zanurzyła się w kulturze francuskiej i poznała swojego przyszłego męża i partnera, Matthieu Marcant, zanim przeniosła się do gwiazdkowych restauracji, takich jak Lucas Carton i La Grande Cascade.

Wraz z Taco Mesa, Beatriz Gonzalez odsłania kolorową restaurację w 10. dzielnicy. W menu: doskonałe guacamole (9 €) przygotowane zgodnie z najczystszymi tradycjami; wieprzowe quesadillas , zwieńczone serem i pieczoną na rożnie marynowaną świnią lub zwieńczone chipotle (wędzone papryczki jalapeño; 16 € za 4), które mają moc; a przede wszystkim mnóstwo tacos, z których każde jest lepsze od drugiego.

Obficie przyozdobione, ujawniają kolory i smaki z innych części świata: tacos ze świnią confit, tacos ze świnią pieczoną na rożnie, tacos z duszoną wołowiną do zanurzenia w soczystym consommé - zdecydowanie modnym obecnie w Paryżu - i wegetariańskie tacos (obecnie kapusta przygotowana w stylu effiloché), zwycięski zakład. Wszystkie podawane są z trio domowych sosów, które rozgrzewają się mniej lub bardziej w zależności od ich koloru: salsa verde, salsa roja i salsa mango habanero!

• Przeczytaj także
• Południowoamerykańskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze latynoskie adresy
• Nasze najlepsze meksykańskie restauracje w Paryżu
• Amerykańskie restauracje w Paryżu

Dla odrobiny słodyczy oczywistym wyborem są churros (5,50 €), w tym przypadku przyprawione cynamonem. W kieliszkach znajdziemy margarity w meksykańskim stylu, shoty z tequili i mezcalu oraz laną Coronę.

Bardzo spokojny adres w okolicy!