Epicerie Tempero, a mercearia-cantina-adega locavore de Alessandra Montagne-Gomes

4 anos após o encerramento do Tempero, a chefe Alessandra Montagne-Gomes apresenta a versão 2.0 deste projeto, a dois passos da BNF, La Felicita e em frente à sua mesa Nosso. Concebido como uma verdadeira despensa, este novo endereço está situado num belo espaço banhado por luz natural graças às suas grandes janelas salientes, e destaca-se pelo seu triplo papel: como uma mercearia onde se pode escolher os melhores achados locavore do chef, provenientes de mais de 100 produtores num curto circuito; como uma adega de jantar onde se pode saborear um copo de vinho limpo enquanto se mordisca produtos finos; e como uma pequena cantina acessível para o almoço.

Os takeaways incluem produtos frescos da Zone Sensible em Seine Saint Denis, queijos da Laiterie de Paris, charcutaria sem nitritos da Maison Montalet, produtos sem glúten da KOM&SAL, marisco da Maison Memmi, especiarias da Ankhor e La Plantation e conservas caseiras sazonais produzidas em pequenos lotes pela brigada do Nosso.

Mas também é possível sentar-se e comer no local, com uma grande variedade de sanduíches prontas, que remetem para as receitas de assinatura do Nosso: croque-pão de queijo, cebola confitada, presunto, salada de ervas, queijo comté velho; pão brioche caseiro, kefta de pato, pickles de couve e mostarda, maionese caseira; focaccia, pastrami caseiro, rúcula, tomate seco... A parte mais difícil será escolher!

Desde há algumas semanas, o chefe propõe também menus de almoço acessíveis, 24 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 28 euros para uma entrada/prato principal/sobremesa, a combinar com o menu da ardósia. As estrelas do menu do Tempero são as cocottes (18 euros), que mudam diariamente. Durante a nossa visita, foi-nos servida uma moqueca de peixe cremosa com sabor adocicado a coco, temperada com um molho picante criado por Alessandra Montagne, e um frango grelhado com gratinado.

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Não esquecer as entradas (8€), particularmente saborosas, como os croquetes de morcela com puré de batata doce e lima, oua focaccia com pimentos cristalizados e queijo feta. E, claro, se for apreciador de vinho, pode acompanhar a sua refeição com um copo de vinho natural, biológico ou biodinâmico, cuidadosamente selecionado pelo sommelier chefe do Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, ou com uma cerveja artesanal ou uma bebida espirituosa francesa.

Antes de partir, delicie-se com uma sobremesa (7 euros), como o flan dourado e cremoso ou a panna cotta picante de manga e maracujá, e uma boa chávena de café Maison Caron!