Restaurant Passerini: am testat cel mai bun restaurant italian din Paris, conform ghidului 50 Top Italia

Dacă sunteți un fan al bucătăriei italiene, iată o adresă care ar trebui să vă trezească papilele gustative! Mergeți la Restaurant Passerini, în arondismentul 12 din Paris, unde veți găsi o bucătărie"lipsită de nostalgie, dar cu o puternică moștenire italiană", în ton cu tot ceea ce are Italia mai bun de oferit. Este un restaurant cu o reputație care l-a dus pe locul 9 în ghidul 50 Top Italy, care enumeră cele mai bune restaurante italiene din lume.

• Citește și el
• Noile restaurante italiene din Paris, adresele noastre de top
• Săptămâna în avans 30 decembrie 2024 - 5 ianuarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus
• Revelionul 2024-2025 la Paris: petreceri pe 31 decembrie 2024 în funcție de arondisment

"Am învățat celmai mult despre profesia mea în Franța, dar simt o puternică responsabilitate de a reprezenta bucătăria italiană la Paris", explică bucătarul Giovanni Passerini. Acest stabiliment, rod al unei reflecții de doi ani, oferă o atmosferă familială, după chipul a ceea ce se poate găsi în sudul Franței și, bineînțeles, în Italia. În centrul meniului se află o bucătărie regională care folosește în principal produse franceze, pregătite "în stil italian", de la antreuri până la deserturi.

Aperitive moderne, cum ar fi salată de franzeluțe, fricassee de legume de primăvară sau bulion alb picant, primi piatti care oferă paste uscate, paste umplute și paste proaspete, deserturi generoase, cum ar fi baba cu rom, înghețată sau produse de patiserie tradiționale... Suficient pentru a-i încânta pe gurmanzi și gurmanzi deopotrivă! Rețineți că felurile de mâncare sunt servite fie la farfurie (pește, carne, măruntaie etc.), fie sub formă de bucăți întregi pentru a fi împărțite (carne gătită cu os, cotlete de vită, păsări de curte crescute în aer liber, pește întreg gătit etc.), în funcție de sosirea din ziua respectivă.

O adresă pe care am putut să o încercăm. Am fost tentați de meniul de antreu, fel principal și desert, la prețul de 35 de euro, și este clar că nu am fost dezamăgiți! Printre antreuri s-au numărat un tartar de sfeclă afumată, alune piemonteze și ricotta uscată, precum și canederli (mici găluște de pâine), batutta de vită, ciuperci și hrișcă cu consommé de tarhon. Două antreuri perfect echilibrate și de o finețe rară.

În ceea ce privește pastele, tagliatellele cu ragout de rață, măsline și broccoli fiolare sunt un adevărat câștigător. Un adevărat deliciu! Favoritul nostru, ravioli del Pastificio cu păstârnac, caprizola și chimen în unt de salvie și parmezan... De neratat! Probabil cei mai buni ravioli pe care i-am gustat oriunde în Paris. Iar la desert, terminăm cu o felie de tartă cu migdale și mere cu o cupă de înghețată de ricotta. O combinație delicioasă între dulceața tartei și salinitatea ricotta.

Iar pe terasă, nu este nevoie să faceți o rezervare, ci doar o selecție de feluri de mâncare, cum ar fi ravioli Pastificio sau o înghețată la desert... Suficient pentru a face gura apă, ca să nu mai vorbim de priveliștea neîntreruptă asupra coulée verte, cu piața Aligre ca fundal. Pe scurt, este un loc minunat de descoperit! Să rezervăm o masă, prieteni?