Bêp Viêt, deliciosul restaurant vietnamez vegetarian din arondismentul 13 din Paris

Mergeți în arondismentul 13 din Paris, un focar al bucătăriei asiatice, pentru a descoperi noul Bêp Viêt, unrestaurant vietnamez care tocmai s-a deschis pe rue Caillaux, la o aruncătură de băț de stația de metrou Maison Blanche. Amplasat într-o fostă fabrică de bere, restaurantul este decorat în stil tipic vietnamez, cu răchită, bambus și obloane verzi.

Datorăm Bêp Việt unui trio de restauratori care ne încântă deja în locurile lor gastronomice bine cunoscute , cum ar fi excelentul Ngoc Xuyen Saigon, care face cinste lui Phở, Didi Saigon și Q Bar, restaurantul thailandez din arondismentul 11. Pascal, proprietarul Ngoc Xuyen Saigon, se afla la acea vreme într-o călătorie în Vietnam și s-a îndrăgostit de un restaurant vegetarian pe care tocmai îl încercase acolo. A decis apoi să lanseze această nouă aventură pentru a dezvălui toate comorile bucătăriei vegetariene vietnameze. S-a antrenat timp de o lună la fața locului pentru a învăța rețetele și subtilitățile.

Poate că nu știți, dar bucătăria vegetariană este adânc înrădăcinată în cultura vietnameză. În Vietnam, se obișnuiește să se mănânce mâncare vegetariană în prima și a cincisprezecea zi a fiecărei luni lunare, în principal din motive religioase și budiste. Unii oameni fac acest lucru și pentru a-și îndeplini o dorință, hotărând să mănânce vegetarian pentru o anumită perioadă de timp. În prezent, tendința către o alimentație sănătoasă a crescut popularitatea mâncărurilor vegetariene. Consumul de mâncăruri vegetariene se bucură de un real succes în Vietnam, din ce în ce mai mulți oameni alegând să mănânce vegetarian pentru sănătatea lor în orice moment al lunii. Este o tendință care se manifestă și în Franța și care i-a determinat pe cei doi parteneri să pornească în această aventură.

Meniul - a la carte :

Încă la început, restaurantul oferă un meniu scurt cu mâncăruri tipic vietnameze. Există salate de varză și flori de bananier, precum și rulouri de primăvară cu ciuperci și legume sau tofu și lemongrass. Aceste rulouri sunt servite cu un sos vegetarian nuoc mam făcut din ananas fermentat. Este o adevărată descoperire. Bánh cuốns, faimoasele clătite vietnameze din orez, sunt garnisite cu ciuperci și tofu marinat de casă, înconjurate de un pateu vietnamez vegetarian.

• Citește și el
• Unde să mănânci un phở bun în Paris? Cele mai bune adrese
• Restaurante în arondismentul 13 din Paris: Unde să mănânci în cartier? Adresele noastre bune
• Fu, cafeneaua și patiseria de brunch din arondismentul 13, vă duce într-o călătorie în Asia.

În ceea ce privește felul principal, nu uitați să încercați celebrul pho, al cărui bulion este excepțional. Cu ochii închiși, veți găsi toate aromele unui bulion tradițional, dar realizat doar cu condimente și legume, țelină și ceapă. Tofu marinat și ciupercile shitake înlocuiesc carnea. Găluștele ne-au convins mai puțin, dar ni s-a spus că rețeta este încă în curs de perfecționare. Ne place, de asemenea, Bo Bun, ale cărui rulouri crocante nu se compară cu versiunile cărnoase.

Cât despre deserturi, există clasicul Chẽ cu porumb, fasole albă sau tarhon. Noi am pus ochii nu pe desertul cu 3 culori din meniu, ci pe cel cu 7 culori! Ne place la nebunie garnitura de durian. Un deliciu pentru cunoscători sau pentru neinițiați, totul depinde... Ne place și milkshake-ul de agrișe, cu gustul său parfumat și picant. Are o textură bună și nu este prea dulce.

Evident, deoarece restaurantul este lipsit de carne, este perfect potrivit pentru mâncătorii Halal și Kosher. De asemenea, este demn de remarcat faptul că aproape întregul meniu este vegan, doar specialitatea zilei conținând ouă atunci când am vizitat.

În Paris, nu este întotdeauna ușor să mănânci vietnamez fără carne, iar oamenii ajung adesea la templu. Acest restaurant oferă o alternativă gustoasă. De asemenea, le permite vegetarienilor să se îndepărteze de salatele și mâncărurile mai tradiționale cu care sunt familiarizați și să se cufunde în aromele din Indochina. Deci, de ce să nu vă duceți papilele gustative spre noi orizonturi la acest nou restaurant din arondismentul 13?