Spoločnosť Astara, ktorá sa už takmer 40 rokov špecializuje na morské plody, otvorila v roku 2019 v 1. parížskom obvode reštauráciu Table de la mer , aby potešila čo najviac ľudí. Vydajte sa na ulicu des Petits Champs, medziOpéra a Palais-Royal , a objavte jódové menu, ktoré obsahuje revidované klasické morské plody a jedlá s príchuťami odinakiaľ.
Astara nás v elegantnom prostredí rozmaznáva už od aperitívu a ponúka koktaily, samozrejme, z vodky, ktorá je jednou z ďalších špecialít podniku! Na obed teda popíjame dokonale vyvážený moskovský mule (11 €) a nahliadame do jedálneho lístka.
V čase obeda počas pracovných dní ponúka Astara miestnym pracovníkom a turistom obedové menu za 19 € s jedlom dňa a kávou/čajom, ako aj obedové menu za 24 € s výberom croque-caviar, tagliatelle s údeným lososom alebo jedlom dňa a gurmánskou kávou alebo čajom.
V ponuke sú aj štedré zdieľané tabule, trio taramás a blini v štýle Astara (21 €), koláčik so smotanou Isigny CHOP, údeným škótskym lososom, nakladanou červenou cibuľou a pstruhovými ikrami, ktorý si nás získal pri našej prvej návšteve Astary.
Keďže sme tu, aby sme vyskúšali novinky v zimnom menu 2021, rozhodli sme sa pre dva teplé predkrmy: rybie a krabie cromesquis (9 €), ktoré si štedro namočíme do majonézy wakame, a upokojujúce quenelles (9 €) s humrovým bisque, malým zázrakom sladkosti.
Na zvyšok našej plavby sa chystáme na povinný croque-caviar (19 €), ktorý sa pripravuje z chleba Carré Pain de Mie, kandizovaných filiet z jesetera, krémového syra a lyžice kaviáru Titane. Táto astarská klasika sa nám zdala o niečo suchšia ako zvyčajne - áno, je to jedlo, ktoré dobre poznáme!
Na druhej strane si nenechajte ujsť chrumkavú tempuru z morského vlka (20 €), ktorá je naozaj veľmi dobrá, doplnená o julienne zo zimnej zeleniny. Krásna novinka. Stojí za zmienku, že v reštaurácii Astara sa na získavanie surovín veľmi špecializujú: kaviáre Astara pochádzajú najmä z farmy Giaveri v Taliansku, kde sú jesetery kŕmené ekologickou stravou . A rovnaká pozornosť sa venuje aj vínam, ktoré sú ekologické a biodynamické!
Čo sa týka sladkej stránky, šéfkuchár brilantne transformuje klasickú rumovú babu do verzie s vodkou (9 €). Sladkým kúskom, ktorý odporúčame na túto zimu, je však krupicový koláč (10 €) so slivkovými pečenými slivkami a crème montée z pomarančových kvetov. Prípadne si vždy môžete vybrať pistáciový crème brulée (8 €) s množstvom karamelizovaných semienok - hoci nám sa zdal trochu presladený.
A nakoniec, pre tých z vás, ktorí by si chceli vziať niečo so sebou domov, má reštaurácia Astara krásny obchod s potravinami, ktorý ponúka výber údeného lososa a kaviáru, ako aj koraly morského ježka, taramas, lososie a pstruhové ikry a blinis!
Skrátka, Astara je to pravé miesto, kam ísť, ak chcete ochutnať produkty, ktoré ponúka more!
Miesto
Astara Opéra - trvalo zatvorené
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Oficiálna stránka
www.astara1981.com
