DokiDoki: japonský handroll bar v centre Paríža

Je to japonská pochúťka, ktorú všetci poznáme a milujeme, ktorá prebúdza naše chuťové poháriky od prvého sústa a napĺňa nás šťastím. Hand roll, túto slávnu ručne vyrábanú rolku z morských rias nori plnenú japonskou ryžou a surovou rybou, si v DokiDoki vychutnáte bez miery. Tento nový gurmánsky podnik v 1. parížskom obvode, v novootvorenej budove Poste du Louvre, má všetko, čo je potrebné na to, aby sa stal módnym miestom v centre hlavného mesta.

V prvom rade je to výzdoba, ktorá je surová, neokázalá a zároveň zenová, s malými banzami umiestnenými na policiach za pultom. Tu sa vlastne všetko odohráva. Žiadny stôl, len ochutnávka za pultom, tým lepšie sa dá pozorovať, ako malé ruky pripravujú tieto vynikajúce ručné rolky: hviezdny produkt menu. Vďaka chrumkavým morským riasam nori s dymovými tónmi (z japonského mora Ariake), dokonale pripravenej teplej ryži a mimoriadne roztápajúcej sa surovej rybe sa neviete dočkať, kedy si z tohto pokrmu, ktorý sa konzumuje priamo z ruky, zoberiete kúsok (presnejšie 4 kúsky). V reštaurácii DokiDoki nie je žiadny rozruch.

Čo sa týka návrhov, reštaurácia ponúka niekoľko menu, od 3 do 6 roliek: od lososa po modrého homára, kraba, dabu, mušle a "Toro ", slávneho tučného tuniaka priamo z Japonska... Všetko podávané v krásnom keramickom riade, priamo inšpirovanom japonským štýlom.

Na doplnenie menu reštaurácia ponúka aj rozplývajúce sa lososové sašimi, chutný tatarák z tuniaka a niekoľko príloh (uhorkový šalát a edamame). Skrátka, krátke, ale účinné a chutné menu! K tomu všetkému ponúka podnik saké, japonský gin, pivo a, samozrejme, čaj.

• Prečítajte si tiež
• Parížske izakaje, naše najlepšie adresy na pravé japonské tapas
• Japonské reštaurácie v Paríži
• Japonské cukrárne v Paríži: Najlepšie miesta na ochutnávku japonských špecialít

A na záver je tu jedno z japonských pečív, ktoré musíte ochutnať: mochi. Na túto príležitosť DokiDoki ponúka štyri domáce mochi. Nebudeme vás dlhšie napínať, sú presne také, aké ich máme radi: pružné a rozplývajúce sa v ústach! Zamilujete si kokosové mochi, pralinkové mochi, mochi s čiernym sezamom a mochi s yuzu.

Komu teda vďačíme za tento geniálny a chutný nápad? Nuž, za DokiDoki stojí Romain Taieb, meno, ktoré pravdepodobne poznáte, keďže už stojí za značkamiPiaf a Bambini. Na tejto novej adrese sa Romain spojil s Thomasom Moreauom. Títo dvaja akolyti chceli spoločne vytvoriť vlastnú predstavu sushi baru: jednoduché, elegantné miesto, kde si môžete posedieť... bez toho, aby ste sa zdržiavali, ako to majú Japonci vo zvyku. A náš malý prst nám hovorí, že otvorenie tohto DokiDoki v Paríži je prvým z mnohých, ktoré prídu...