Ramens, tie slávne japonské polievky s rezancami, ktoré tak milujeme, stále lákajú Parížanov, turistov a Parížanky, ktorí hľadajú dobré teplé ázijské jedlá. Vydajte sa do Passage des Panoramas v 2. obvode (prvá krytá pasáž v Paríži, ktorá si zachovala svoje čaro a živosť z minulých rokov) a objavte bar Ramen.
Ramen Bar sa nachádza na adrese 53 Passage des Panoramas a je to, ako už názov napovedá, pult, kde si môžete vychutnať ramen, ktorý pred vami pripraví a naservíruje milé štvorčlenné duo. Toto miesto otvoril v roku 2020, tesne pred rekonštrukciou, Guillaume Guedj, ktorý je už zodpovedný za Mister T a reštauráciu v L'hôtel Bachaumont .
V kuchyni pred našimi očami pracujú Charlotte Peyenová, bývalá šéfkuchárka v reštauráciách Ippudo a Kodawari, a Gillian, výkonná šéfkuchárka, na najvyššej úrovni. Na jedálnom lístku sú recepty šéfkuchára Tsuyoshiho Miyazakiho, ktorý ponúka niekoľko úžasných kombinácií, tradičných aj inovatívnych.
Hneď po vstupe sa ocitnete v príjemnej a srdečnej atmosfére ako v japonskom bare. Scénu dotvára drevené obloženie, biely obkladový pult, neónové svetlá a tlmené osvetlenie. Jedálny lístok je jednoduchý, stručný a prehľadný.
Začíname hovädzím tataki s wasabi krémom a nakladaným zázvorom a hľuzovkovou nita majonézou s hubami shitake a pomarančovou kôrou. Je to jemné a dobre ochutené a my to schvaľujeme.
Potom samozrejme prechádzame na ramen. Vybrali sme si dve možnosti: klasický bravčový ramen Buta Yaro s 3 rôznymi fermentovanými sójovými rezancami a sójovým mliekom s čerstvými vaječnými pšeničnými rezancami, 3 plátkami bravčového mäsa duseného 10 hodín, kapustou pak choï, cebetou, paprikovou kukuricou a fazuľovými klíčkami.
A Supa Black Tan, pripravený z kuracieho vývaru okoreneného čiernym sezamom a podávaný s pšeničnými rezancami s čerstvými vajcami, duseným mletým hovädzím mäsom, bok choy, fazuľovými klíčkami, pórom a cebetou.
Misky sú veľkorysé, rezance veľmi čerstvé a vývary trochu slané, ale vynikajúce. Skrátka, skutočná lahôdka. Na záver sme si dali dezert dňa, ktorým bol v ten deň tvarohový koláč s čiernym sezamom.
Skrátka, čo poviete na dobrý Ramen na Veľkých bulvároch?
Miesto
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 hod. a od 18.30 do 22.30 hod.