V roku 2020 rodina Dumantovcov prevzala reštauráciu Aux Crus de Bourgogne, ktorá bola svojho času pre André Malrauxa a dnes pre všetkých milovníkov vynikajúcej francúzskej kuchyne , a vdýchla jej nový život, pričom zachovala jej autentickú výzdobu, ktorá ju robí takou očarujúcou.
Dnes Margot a Felix Dumantovci otvárajú reštauráciu Le Chardonnay, mladšieho brata reštaurácie Les Crus de Bourgogne, ktorá bola otvorená hneď vedľa, stále v tejto tichej uličke vo štvrti Montorgueil . Tento nový potomok, menej buržoázny a ozdobený tradíciou ako jeho staršia sestra, kde sa čašníci promenádujú v oblekoch, napriek tomu zostáva v správnom duchu parížskeho bistra, kde môžete znovu objaviť skvelé maškrtné klasiky, ktoré sa v posledných rokoch stali takými populárnymi.
Za pultom alebo pri stole tohto rušného baru nájdete od poludnia do polnoci bez prestávky božské cochonayle, pričom na vrchole zoznamu sú rillettes (6 €), briošová klobása (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) a terrine maison (9 €); ako aj jedlá, ktoré urobili dobré meno francúzskym terroirom , napríklad oeufs en meurette (starostlivo pripravené; 12 €) a boeuf bourguignon (takmer dusené; 20 €) na výlet do Burgundska; quenelle de brochet sauce Nantua (štedrá; 16 €), pochúťka z Auvergne; alebo galantine de poulet à la crème et morilles (utešené; 23 €).
Manželia Dumantovci sa opäť chopili výzvy ponúknuť štedré, dobromyseľné a cenovo dostupné jedlo v hlučnej, živej barovej atmosfére. S Chardonnay vytvorili adresu, ktorá spĺňa všetky kritériá, ktoré by ste od parížskeho bistra očakávali.
A to nepočítame nápoje, ktoré si môžete vybrať z ponuky približne šesťdesiatich biodynamických a ekologických vín. Je to dokonalý prípitok!
Miesto
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
lechardonnay-comptoir.fr
