Ali moramo še vedno predstaviti družino Bao? Céline Chung in Billy Pham, ki že vodita okusni restavraciji Petit Bao in Gros Bao, sta pravkar odprla svojo tretjo restavracijo v Parizu, Bleu Bao. Tokrat sta se odločila, da se bosta v 9. okrožju prestolnice nastanila v 250 m2 velikem prostoru.
Potem ko sta v mikrokozmosu, posvečenem domačim baojem v restavraciji Petit Bao, ponovno obudila slog šanghajskih boui-boui, nato v restavraciji Gros Bao interpretirala kode hongkonškega kiča v veliki priljubljeni menzi, kjer kraljuje raca po pekinško, družina Bao še naprej na svoj način piše kitajsko kuhinjo in se hkrati poklanja tradiciji.
V restavraciji Bleu Bao je v ospredju slog stare šole starih kitajskih meščanskih hiš - ljubitelji filma In The Mood For Love bodo imeli zvezde v očeh - s posebnim poudarkom na čudovitih servisih iz modrega porcelana , po katerih je restavracija dobila ime in ki zavzemajo častno mesto na mizah.
Ko stopite skozi vrata restavracije Bleu Bao, je kot da bi vstopili v film iz tega obdobja, še posebej v prvem nadstropju, kjer vas na vrhu stopnic pričakuje očarljiv, temno moder, prijeten in diskreten salon, ki je mirnejši od pritličja, ki se bolj kopa v hrupnem vzdušju tradicionalnih kitajskih menz, kamor je dobro iti z veliko skupino prijateljev.
Na krožnikih Bleu Bao so jedi družine Bao, ki so postale nepogrešljive, kot so znameniti baozi , vključno z zelo dobrim vegetarijanskim baozi s sezonsko zelenjavo (7 EUR), slasten, v ustih topljiv jajčevec hong shao (10 EUR), šanghajski rezanci in xiaolongbao (10 EUR), napolnjen z vročo juho.
Seveda pa Bleu Bao ponuja tudi številne nove jedi, ki se bodo spreminjale z letnimi časi, vključno s sladko-kislim piščancem (13 EUR) in svinjino dongpo (19 EUR), neverjetno dušenim svinjskim trebuhom, ki je tako okusen in topljiv v ustih, da ga skoraj lahko režete z žlico.
Kuharski mojstri Amandine Sepulcre-Huang in Leslie Chirino ter družina Bao so želeli dati častno mesto tudi dim sumom, tradicionalnim parjenim raviolam, ki jih tu pripravljajo po pravilih te umetnosti. Pri Bleu Bao boste našli har gow (7 EUR) s kozicami in vodnimi kostanji, siu mai (7 EUR) s svinjino in kozicami ter luo buo gao (7 EUR), majhne kolačke iz ocvrte redkvice daikon - dim sum, ki ga ne boste našli nikjer drugje! Še en nasvet: za sladico ne zamudite sladkega lava bao (5 EUR) s toplo, tekočo sredico iz slanega jajčnega rumenjaka; majhen čudež slastnosti.
Dobra ideja je tudi ponudba koktajlov, ki jih je ustvaril Nicolas Goradesky in so navdihnjeni z osmimi regijami Kitajske. Miksolog je iz vsake regije izbral zvezdniški izdelek in okoli tega okusa ustvaril edinstven in odkrito ustvarjalen koktajl, kot je koktajl Shenzhen s praženim črnim sezamom, koktajl Nanjing, podoben ginu s tonikom, z vijoličnim šišo in umeshujem ali naš najljubši koktajl Fujian (13 EUR), ki je v vseh pogledih podoben čaju z mehurčki, z biseri tapioka in čajem oolong v mleku, vendar v alkoholni različici z burbonom; Prava poslastica!
Mesto
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.baofamily.co
