Rue Bergère se nahaja v živahnem središču 9. pariškega okrožja in je pravi dragulj kulturne in kulinarične dediščine, kjer so se skozi leta srečevali vrtnarji, meščani in lastniki trgovin.
Prav na tej ulici, na vogalu mirne ulice Cité Rougemont, je nedavno odprla vrata gastronomska restavracija Passionné, ki ponujaprefinjeno in drzno francosko kuhinjo ter je nova kulinarična destinacija za epikurejce, ki iščejo nepozabno gastronomsko izkušnjo v očarljivem zgodovinskem okolju.
Ta restavracija, ki ponuja razvijajočo se kulinarično izkušnjo skozi ves dan, je idealen kraj za druženje in klepet, medtem ko soseska zaživi v času kosila.
Ko pade noč, prijetno in intimno vzdušje vabi k nepozabni večerji s prijatelji ali v paru. Notranja oblikovalkaKuniko Takano je ustvarila minimalistično in elegantno opremo z barom s polnočno modrimi mozaiki, stenami v temnih tonih ter elegantnim pohištvom in razsvetljavo. Rezultat je prefinjeno vzdušje, ki je kot nalašč za sprostitev in uživanje v izjemni kulinariki v sodobnem, brezčasnem okolju.
Le Passionné je prefinjen kokon, ki vključuje tudi gostinsko mizo, obrnjeno proti odprti kuhinji, in še eno skrito mizo za 8 gostov. Skratka, zaupen nov naslov, kjer se francoska gastronomija vsak dan sublimira v skladu s kuharjevimi željami.
"Moja močna navezanost na francosko kuhinjo izvira od moje matere. Odraščal sem tudi na Japonskem, na deželi na isti zemljepisni širini kot Francija, bogati s stročnicami in drugimi koreninami. Razvil sem neizmerno spoštovanje do malih proizvajalcev in njihovih izdelkov, ki jih rad obdelujem v celoti, vse do korenine, vse do kosti. Kuham z vsem srcem in v tem smislu bi lahko rekli, da sem pravi navdušenec."
Tako japonski kuhar Satoshi Horiuchi pojasnjuje svojo kulinarično filozofijo.
Strasten je. Pri svojih rosnih tridesetih letih zdaj deli svojo gastronomsko ustvarjalnost za štedilniki odprte kuhinje Passionné.
Kuharski mojster sodeluje s podjetjem Bottes en Ville, gorečim zagovornikom trajnostnega in ekološkega kmetovanja, podjetjem Caviarly's, strokovnjakom za iranski kaviar, in podjetjem Hydropousse, inovativno vertikalno kmetijo v središču Pariza.
Kuharjev talent se kaže v meniju s sedmimi hodi "carte blanche " (samo za večerjo) ter v meniju predjed/glavna jed ali glavna jed/dezert, ki za kosilo stane le 47 EUR.
Na voljo pa so tudi številne jedi "à la carte", v katerih se kaže njegova velika naklonjenost sezonski zelenjavi (a ne samo njej). Med predjedmi, pri katerih njegove brbončice potujejo po navdihu, sohobotnica na žaru s krompirjevim pirejem, omako aioli in špinačo v prahu ter redkvice, potresene z afriško bottargo v omaki iz samfirja.
Kuharski mojster nadaljuje s hrustljavim telečjim rižem z omako iz školjk ali pečenim filejem govedine, dimljenim s slamnikom in omako iz rdečega vina.
Le Passionné nas vse do konca obroka razveseljuje z gurmanskimi, grafičnimi sladicami, kot je Passionné Pavlova ali sezonska čokoladna sladica, ki se spreminja vsak mesec.
Gastronomska restavracija Passionné je novinec v Parizu in je najnovejši kulinarični projekt družinske skupine, ki stoji za restavracijami Shiro, To in Sphère. Vsem tem restavracijam je skupen fin in zahteven pristop k francoski gastronomiji, vendar vsaka od njih goji tudi svoj svet.
Če ste navdušeni nad gastronomijo, ne oklevajte in odprite vrata restavracije Le Passionné ter odkrijte recepte kuharskega mojstra Satoshija!
Mesto
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Cene
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Uradno spletno mesto
restaurantpassionne.com
Instagram stran
@passionne.paris
Rezervacije
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Več informacij
Odpiralni časOdprto od torka do nedelje od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 22.30
