Plat/form, kulturna in praznična terasa z restavracijo, ki jo je zasnoval Alexandre Marchon, na obrežju Sene

Pazite na vrzel! Ko se v prestolnico vrača lepo vreme, se po vsem Parizu rojevajo dobre ideje. Letošnjo pomlad je na bregu Sene, ob vznožju ulice BNF v 13. pariškem okrožju, nastal nov efemerni življenjski prostor. Plat/Form je prišel na bregove znamenite pariške reke, da bi nam ponudil 500 m2 velik prostor, namenjen gurmanskim užitkom, umetnosti in praznovanjem.

Na jedilniku tega obetavnega lokala se vračamo v gurmansko vesolje, ki si ga je zamislil Alexandre Marchon, nekdanji kandidat za Top Chefa, ki je oblikoval vegetarijanski meni, ki temelji na sezonskih pridelkih, ki jih lahko spremljajo koktajli ali vina, v katerih so zastopani predani vinogradniki, vse v vzdušju, ki želi biti "moderno, prijazno in elegantno".

Na voljo je več jedilnic: na eni strani je meni s prigrizki in bar z mehkužci za ljubitelje morskih sadežev, ki ponuja odlično razmerje med kakovostjo in ceno, na drugi strani pa je picerija v kombinaciji s kuhinjo bistronomske restavracije. Slednja ponuja možnost uživanja v vrhunskih jedeh z nabrežij Sene v sproščenem vzdušju.

V meniju predjedi, ki ga je oblikoval Alexandre Marchon, se najde nekaj za vsakogar. Hrustljavi zeleni šparglji s sabayonom iz divjega česna in gelom iz kalamansija, ki poudari okus te sezonske zelenjave, so oda naravnosti, medtem ko bo kredo iz linije ujete breskve s pondu, koprovim oljem in kumkvatom, sladkanim s kokosovim mlekom, navdušil ljubitelje začinjenih okusov.

Alexandre Marchon se vrača tudi h klasični jedi iz brunarice, tatarcu. Tu ni kot drugje: gre za tatarček iz telečjega mesa in dimljene jegulje, začinjen s krebuljico, parmezanom in gorčičnimi semeni. Svež in okusen je prava poslastica za brbončice.

Te tri predjedi za dve osebi bi lahko zadostovale za našo degustacijo, vendar nas je radovednost po kuharjevem priporočilu pripeljala do poskusa Angusove govedine Chuck Flap, zelo marmornatega in topljivega mesa, ki so ga postregli s sokom, belimi šparglji, začimbo iz čebule in sardel (da, Alexandre nas ne okleva popeljati med kopnim in morjem) ter z gorčičnimi semeni. Jed, ki bo zagotovo navdušila ljubitelje mesa!

Poleg tega ne smete pozabiti na otroke, saj je meni na voljo za 12 EUR. Izbirajo lahko med pico Regina ali filejem francoske perutnine s čipsom in domačim kečapom, za sladico pa lahko izberejo kepico sladoleda.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 1. do 7. julija 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih
• 10 brezplačnih ali poceni streh za najlepši razgled v Parizu

Alexandre nas vabi tudi k vrnitvi h klasiki, saj se vrača k trou normand, kulinarični tradiciji, ki jo sestavlja nekakšen zamrznjen digestiv: kepica sladoleda, prelita s kalvadosom. Vendar nas ne pelje v Normandijo. Izbirate lahko med trou mexicain (sladoled z zelišči in mezcalom) in trou marseillais (sladoled s koromačem in pastisom). Bodite previdni, saj je precej močan!

Za sladico je glavna zvezda crofiterole, križanec med rogljičkom in profiterolom, ki je razdeljen na dva zvitka, vsak z velikodušno kepico vanilijevega sladoleda, posutega s čokolado in aromatiziranega s fižolom Tonka. Sladkosnedi, ki želijo odkriti sladico, ki je hkrati inovativna in regresivna, bodo dobro poskrbeli. Če pa so vaše oči večje od vašega želodca, vam svetujemo, da si sladico razdelite!

Na platformi Plat/Form se bo pojavila tudi umetnost z vrsto "izvirnih umetniških doživetij". Na ogled bodo stvaritve nekaterih največjih imen ulične umetnosti, med drugim monumentalno delo ameriškega umetnika Hot Tea. Na prizorišču bodo potekali tudi "eklektični in glasbeni" dogodki ter dogodki, namenjeni družinam , vključno z mini klubom in bralnimi delavnicami.

Plat/Form je deloma restavracija, deloma umetniška galerija in je koncept, ki obljublja, da bo s svojo lokacijo ob vodi poživil pomlad in poletje v Parizu. Vso sezono bo na voljo razburljiv program kulturnih in kulinaričnih dogodkov. Po eni strani so tu na voljo številni glasbeni in umetniški dogodki.

Kuharski mojster Alexandre Marchon pa predstavlja svoje gastronomske brbončice: program Bringues Gastronomiques Alexandre Marchon