Le streljaj od Bastilje, na ulici Trousseau 46 v 11. okrožju, se nahaja restavracija Pianovins, ki jo je leta 2018 odprl duo, ki je skoraj 25 let sodeloval z Guyem Savoyem. Za klavirjem sedi Michel Roncière, ki nas rad razveseljuje s svojimi izvrstnimi francoskimi gastronomskimi jedmi, Éric Mancio pa je odgovoren za vino, pri čemer izžareva dober humor in dobre nasvete o vrhunskih vinih od nas in iz tujine.
Pri Pianovinsu imamo radi dobro, dobro pripravljeno hrano, ki je pripravljena prav po meri in uporablja sezonske pridelke. Kuharski mojster redno spreminja svoj jedilnik glede na trenutne pridelke.
Lokal je nekaj med lokalnim bistrojem in gurmansko restavracijo. Seveda je po toliko letih sodelovanja z Guyem Savoyem tu nekaj pravil visoke gastronomije, kot soamuse-bouche, ki ga postrežejo na začetku obroka, in različne storitve. Vse je domače, partnerja pa ponujata kratek jedilnik. Izbirate lahko med menijem s 4 hodi v času kosila ter menijem s 5 ali 7 hodi zvečer. Bistronomska predjed, glavna jed in sladica za 37 EUR, ne da bi pri tem varčevali pri kakovosti proizvodov ali storitev, to je tisto, kar lahko pričakujete.
Ob začetku jeseni smo si za predjed privoščili odličen velouté iz maslenih orehov.
Potem je tu krema iz školjk z jodiranim okusom, ki nas popelje na obalo, z drobljenim rakovičjim mesom in školjkami ter sveže oluščenimi kokosi Paimpol, vse skupaj pa je posuto z nekaj zelišči za zaključek jedi.
Potem so tu v ponvi ocvrte školjke Mont Saint-Michel Bouchot z lisičkami in emulgiranim sokom.
Tretja jed nam je ponudila do popolnosti pripravljen bretonski Lieu jaune. Z limono in cikorijo, ki se je kar stopila v ustih, je bila dobra zabava.
Kot dobri Parižani ne moremo mimo krožnika s sirom, ki ga je pripravil Alexandre, Maitre Fromager. Prava stvar za zaključek obroka s kozarcem dobrega vina.
Ne nazadnje je sladica, fondant iz pečenega ananasa z začimbami, medom in suhim sadjem, sladek zaključek.
Kot ste že ugotovili, je to odličen kraj za uživanje v hrani, ki zagotavlja odlično kulinarično izkušnjo v sproščenem in intimnem okolju. Pri Pianovinsu ni bleščečih krožnikov, temveč le dobri sokovi, dobra kuhinja in sveži pridelki. Dobra hrana in dobro vino, brez pretiranega hrupa, kaj več bi si lahko želeli?
Upoštevajte, da restavracija ni zelo velika, zato jo rezervirajte vnaprej, da ne bi obtičali v vodi.
Datumi in časovni razpored
Iz 27. september 2022
Mesto
Restavracija Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Cene
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.pianovins.com
Rezervacije
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
