Auberge Pyrénées Cévennes je ena od tistih restavracij, ki se ne spreminjajo s časom, tistih pariških naslovov, za katere se zdi, da stojijo na mestu, kjer se radi usedete in uživate v tradicionalni francoski kuhinji, znani kot babičina kuhinja, v prijaznem in sproščenem vzdušju.
V tem bistroju ni pretiranega vznemirjenja, le dobra hrana in dobro vino. Če vprašate šefa, vam bo Pierre Négrevergne, ki organizira tudi posebne oglede vinogradov, z veseljem povedal vse o svoji ljubezni do te pijače s 1001 stranjo.
Auberge Pyrénées Cévennes je razdeljen na dva ali celo tri dele. Iz prvega, kjer se vzdolž desne strani razprostira velik medeninast bar, se premaknete v drugo prijetno sobo, ki je razdeljena na dva dela z delom, idealnim za večje skupine.
Auberge Pyrénées Cévennes s svojimi karirastimi namiznimi prti, visečimi svetilkami v obliki kolesa, lesenimi tramovi, talnimi ploščicami iz terakote in klobasami, ki visijo s stropa, nedvomno ohranja svojo staromodno podobo. Če iščete pristen naslov, kjer se boste lahko nasmejali in dobro najedli, ste prišli na pravo mesto.
Ta bistro, ki ga je leta 2019 prevzel Pierre Négrevergne, ni izgubil svojega čara. Po 14 letih v restavraciji Terrasse Mirabeau, kjer je pripravljal gurmanske jedi, je kuhar želel prevzeti stari bistro in ponuditi bolj družabno in radodarno kuhinjo. Ob prihodu je dekor nekoliko osvežil, ne da bi spremenil identiteto, in ohranil del menija, hkrati pa ohranil hišne priljubljene jedi. Ohranil je na primer znameniti cassoulet, čeprav je odstranil nekaj maščobe, da bi bil lažje prebavljiv. Še vedno ostaja ena najbolj gurmanskih restavracij v prestolnici.
Vprašanje je, kaj bo za večerjo? Seveda tradicionalne jedi. Če iščete jajca z majonezo (8 EUR), burgundske polže ali dobro pašteto, je to pravi kraj za postanek. Ob našem obisku smo uživali v paštetah z raco in foie gras (19 €), ki so leta 2015 na svetovnem prvenstvu zasedle 4. mesto.
Pri glavnih jedeh smo se držali tradicije in pripravili Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard ali turbot au beurre blanc s pirejem. Ob našem obisku smo si privoščili Lièvre à la Royale s svežimi testeninami in Purée-saucisses, izvrstno gurmansko odkritje z okusnimi sokovi.
Kot si lahko predstavljate, v Auberge Pyrénées Cévennes nismo prišli oblikovat svojega zimskega telesa, ampak se dobro najesti, zato zaključimo z dobro sladico (po siru za najbolj mastne med nami, saj je na izbiro veliko jedi). Tarte Tatin, Baba au Rhum in Millefeuille à la Vanille so to, kar iščemo. Toplo priporočamo tudi Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Resnično lahka in dobro sestavljena torta, ki jo zlahka pojeste v kratkem času.
Nasmejan natakar, okusno pripravljena kuhinja v pristnem okolju - to nam je preprosto všeč. Ne pozabite le na eno: obvezno rezervirajte vnaprej, saj je to priljubljen naslov za poznavalce in redne goste. Restavracija je odprta vsak dan razen nedelje.
Cene
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Rezervacije
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
