Alluma, okusna in cenovno ugodna bistronomska restavracija, Pariz, 11. okrožje

Odpravili smo se v restavracijo Alluma v 11. okrožju Pariza, sredozemski bistro z veliko ponudbe. To je zamisel kuharskega mojstra Lirana Tala, ki je želel ustvariti kraj, kjer se harmonično prepletajo levantinski okusi in francoska gastronomija. Na jedilniku je kakovostna bistro kuhinja, ki bo navdušila gurmane.

Ob prihodu vas čaka svetel, neokrnjen prostor, ki združuje eleganco in družabnost. Črni in visoki pleteni stoli, bele reliefne stene in zelene klopi sestavljajo dekor tega lokala, ki želi biti sodoben.

Izraelski kuharski mojster ponuja mešanico lokalnih in mednarodnih jedi, ki odlično združujejo mediteranske okuse, prefinjenost francoske gastronomije ter drznost japonske in skandinavske kuhinje. Samouk iz Tel Aviva se je najprej preizkusil v Parizu v restavraciji Belagan au Dersou, nato pa postal uradni kuhar izraelskega veleposlanika v Franciji. Želja po ustanovitvi lastne restavracije ga ni nikoli zapustila. Tako je z ženo Noo odprl projekt Alluma, o katerem je razmišljal že več let.

Iz kuhinje, ki se odpira v jedilnico, kjer lahko celo sedite in opazujete, kako kuhar pred vašimi očmi opravlja svoje delo, se čuti vonj po Orientu. Močni okusi zaatarja in kardamoma nam obljubljajo čudovito potovanje. Jedi so tehnično dovršene in ustvarjalne ter razkrivajo pravo prepletanje okusov in tekstur. Všeč nam je svežina sezonskih pridelkov in čudovite kombinacije.

Alluma ponuja dobro uravnotežen in cenovno ugoden meni, ki za kosilo znaša 25 EUR, kar je obrok s 4 hodi, ki ga toplo priporočamo za nizkocenovno poslastico. Zvečer je na voljo bolj izpopolnjen meni s 6 hodi, ki stane 55 EUR. Upoštevajte, da se meni za kosilo spreminja vsak teden, medtem ko se večerni meni spreminja vsakih 6 tednov.

Ob našem obisku smo si privoščili amuse bouche iz kruha lahoh, okrašenega s pastinakom in koprom. Nato smo nadaljevali z okusno zlato cvetačo z jogurtom Amba in svežimi zelišči, kar je bilo izvrstno odkritje ob dobri domači fokkaciji.

• Preberite tudi
• Teden pred nami 27. januar - 2. februar 2025 v Parizu: kaj se dogaja in kaj je brezplačno?
• Najboljše "galettes des rois" v Parizu in regiji Ile-de-France 2025, preizkušene in potrjene

Nato smo nadaljevali z njoki po pariškem vzoru, z različico govejega bedra za mesojedce ter mangolda in parmezana espuma za vegetarijance. Vse je bilo ravno prav, topljivo in vlažno.

Zaključili smo s svežo sladico iz smetane malabi, malin, datljevega medu in mandljevega drobljenca.

Skratka, Alluma je idealen kraj za odkrivanje visokokakovostne mediteranske kuhinje z mednarodnim pridihom, ki je okusna in cenovno dostopna. Sveži pridelki in okusne jedi so postreženi v toplem in prijaznem vzdušju.