La Cantine Farmers se je pred kratkim odprla na mestu La Cevicheria, na naslovu 12 rue Martel. In če vas ime s sladkimi notami sena ter elegantna, bež in z rastlinami prekrita dekoracija napeljujeta na misel, da gre za restavracijo, v kateri lahko jeste le jedi iz semen, pomislite še enkrat: ta novi naslov skupine The Social Club in družine Farmers, ki ima v Parizu že kavarno in sladoledarno, je veliko bolj poreden in gurmanski, kot se zdi.
Še bolje je, da je ta proteanski lokal odprt vsak dan, od zajtrka do popoldanskega čaja, od 9.00 do 17.00. Tako lahko zadovolji tako sladke kot slane želje in je zatočišče za ljubitelje dela na daljavo, ki iščejo miren prostor za delo v tišini, hkrati pa si lahko privoščijo pecivo, piškot, vročo pijačo ali sveže stisnjen sadni sok.
Tako lahko dan dobro začnete z vabljivim pecivom, s piškoti na vrhu seznama, pa tudi s polnimi obroki, ki so na voljo vsak dan od trenutka, ko se zbudite - umešana jajca z zelišči, toastom, slanino ali botargo; palačinke z jabolčnim kompotom in javorjevim sirupom.
Ali če vas nedeljski brunch dovolj motivira, da brez pretiranega tarnanja vstanete iz postelje, z menijem, ki združuje velike klasike te zvrsti z majhnimi bistro jedmi: V tem primeru se lahko odločite za brioche perdue s kurkumo, popolnim jajcem, kremnimi gobami in krešnim pestom; artičokino kremo, kavnim drobljencem in školjkami marinière; pečenim porom, ingverjevo omako, pomelo, mandlji in konzerviranimi limonami; riževim pudingom, slanim maslom in brezami; ter seveda torticami in pecivom... Dovolj za vzbujanje apetita!
V času kosila je jedilnik skrčen na 3 predjedi, 3 glavne jedi in 3 sladice, ki se spreminjajo vsak dan, pri čemer je vedno vsaj ena možnost za vegetarijance. Kuharski mojster Thibault Eurin za štedilnikom z velikim veseljem dela z rastlinami in preprostimi, včasih pozabljenimi izdelki, kot je korenovke.
Ker se je prebil skozi kuhinje pariških restavracij, ki slovijo kot hudičevo mesne(Bien Elevé, Bien Ficelé), in se preizkusil v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, je za kuharja okus mesnih jedi enako pomemben kot okus vegetarijanskih, kar dokazuje pečen korenček z medom in začimbami, mimolette, črna redkev in jogurt z muškatnim oreščkom; ali pa ta pečena zelena v tandooriju, začimba iz zelene in lešnika, ovseni kosmiči in mousseline iz maslenih orehov.
Cantine Farmers je eden od tistih novih bistronomskih naslovov, ki nočejo biti pretirano dragi, saj svoje skrbno pripravljene jedi ponuja v velikodušnih obrokih za kosilo od 21 EUR za predjed, glavno jed ali glavno jed in sladico do 26 EUR za predjed, glavno jed in sladico. Ne morete dobiti veliko bolj dostopnega kot to, navsezadnje je to Pariz.
Rezultat je ena najboljših jedi, ki smo jih poskusili letos, telečji tatar (+ 2 € na meniju), ki je popolna talilnica in jo spremljajo drobljen fete, lešniki, brokoli tabbuleh in osupljiva vijolična gorčica; sledila je polovica račjih prsi (+ 3 EUR na meniju), postrežena rožnata, kot se spodobi, s pirejem iz sladkega krompirja, ki je tako fin, da se topi, zelenjavnim čipsom in polnim mesnim jusom.
Za sladico se je v igro vključil tudi chef Thibault Eurin, ki se je lotil dela s testom in nam pripravil posodobljen kavni éclair, ki je po mojem mnenju zelo uspešen. Odhajate z občutkom, da ste po več kot razumni ceni pojedli nekaj res dobrega. Naslov, ki si ga morate zapomniti, če se potepate po Strasbourgu Saint-Denis.
Mesto
Kmetje La Cantine
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
